Rommarinerad kiwi med glass.

 
Kylhaveriet i måndags förde med sig lite problematik vad gäller storhandling och gängse matförvaring. Mjölk, smör och ost står nu i kylväskor på balkongen, och jag är tacksam över att vi inte befinner oss i vare sig ett iskallt januari eller ett stekhett juli. Frysen sköter sig fortfarande som den ska, vilket resulterade i en god dessert i fredags.
 
Vi hade kvar två stycken kiwi sedan förra helgens firande, då min käre fader förärades med min gudomligt goda och äggfria smörgåstårta. Kiwin hade nu dock börjat mjukna något, och i min värld är de då perfekta att marinera i rom eller använda i smoothies. Den här helgen fick det bli det första alternativet. Mums!
 
Rommarinerad kiwi, 2 personer
2 st kiwi
1 msk mörk rom
 
Skala kiwin och skär den i mindre bitar. Lägg i en skål, häll över rom och rör om. Låt stå kallt tills det är dags för servering. Passar utmärkt till vaniljglass eller vaniljkvarg. Supergott!
 
 
 

Hemmagjord glass med mörk rom och hjortron.

Den här desserten har blivit en av våra absoluta favoriter. Vi har nu bjudit på den två gånger under den senaste månaden, och hittills har den bara fått positiva betyg. Glassen tar ca två timmar att göra, men om man vill kan man förbereda den redan dagen innan det är dags att mumsa loss. 
 
Glass med mörk rom och hjortron, 4 personer
1 litet paket vaniljvisp, 2-2,5 dl 
4 msk mörk rom
1 dl hjortronsylt
 
Häll vaniljvisp i en stor skål med höga kanter, gärna en sådan med hällpip. Elvispa i några minuter tills smeten är jämn och har tjocknat något. Fördela i fyra serveringskålar och låt stelna i frysen under minst två timmar.
 
Ta fram skålarna ca 5 minuter innan servering. Häll en matsked rom i skålen och klicka därefter upp hjortronsylten. Enkelt och fantastiskt gott!
 
 
 
 
 
 
 

Egen mörk choklad

Ibland blir jag sjukt gottgottsugen, och kan då med fördel smälla i mig mängder av choklad och snacks. Just nu är jag dock inne i en period där sötsuget är ganska litet, och då räcker det även att stilla sockermonstrets pockande med en ruta hemgjord mörk choklad eller två.
 
Det här grundreceptet har jag haft ett tag, och det finns på flera olika sidor om man slår på hemmagjord choklad. Första gången jag gjorde det hade jag enbart honung som sötning, och tyvärr blev chokladen då alltför besk. Jag smälte då om chokladen i ett nytt vattenbad, och tillsatte lite vanillinsocker. 
 
Min rekommendation är därför att gradvis smaka av smeten när den ligger i vattenbadet, och tillsätt därefter mer kakao och/eller sötning tills du känner dig nöjd.
 
Mörk choklad, en sats:
1 dl kokosolja (det finns ekologisk utan smak om man inte gillar kokossmaken)
0,75-1 dl kakao
2 msk sötning, t ex vanillinsocker, honung eller stevia
3 msk solroskärnor (kan uteslutas)
2 msk russin (kan uteslutas)
 
Smält kokosoljan över ett vattenbad och rör med hjälp av en sked ner kakao och vald sötning. Lägg bakplåtspapper i en form ca 15*15 cm och häll ner chokladen i formen. Strö över solroskärnor och russin och rör försiktigt om. Låt stelna ett par timmar i frysen, och skär/bryt bitar i önskad storlek.

 
 


 

Citrus- och ingefäramarmelad.

Finns det något bättre än att veta exakt vilka ingredienser som maten innehåller? Det här receptet är perfekt nu i juletider när man köper på sig mängder av citrusfrukter, men kanske inte hinner äta upp alla innan de blir mjuka och fula.
 
Marmeladen nedan är gjord på ekologiska clementiner som blivit lite småtrista och mjuka i skalet. Ett ypperligt sätt att göra något vettigt av frukt som har tappat sin stuns.
 
Citrus- och ingefäramarmelad, en burk à 450 gram
300-350 gram clementiner (alt a 3-4 apelsiner)
Skalet från 1 st clementin
1/2 dl riven färsk ingefära
2 dl kranvatten
2,5 dl syltsocker
 
Skala citrusfrukterna och skär i mindre bitar. Skala och finriv en liten bit ingefära. Lägg i en kastrull, häll över vatten och låt puttra under lock på medelvärme i ca 30 minuter. Rör om emellanåt och passa då även på att mosa fruktbitarna.
 
Skölj celementinskalet noga, speciellt om frukten du använder inte är ekologisk. Skär skalet i små strimlor, och blanda ner i kastrullen tillsammans med syltsocker. Låt koka häftigt under omrörning i ca 10-15 minuter. Gör marmeladprov genom att droppa lite på diskbänken och dra i klicken med en sked. Om klicken har fast konsistens och inte flyter ut är marmeladen klar.
 
Häll upp i en väl rengjord burk och låt svalna helt innan burken ställs i kylen.
 
 
 

Gräddglass.

Den här glassen är galet god, och superenkel att göra. Som grädde på moset kan man förvara den länge i frysen utan att det blir skinn på den. Perfekt att ha hemma när man får oväntat semesterbesök!
 
Tina Nordström har en variant med lemoncurd som jag har testat göra tidigare, och den blir himmelskt god. Har man inte lemoncurd hemma, kan man självfallet blanda i frukt, kakor, hackad choklad eller vad man vill i glassen. Personligen gillar jag glassen precis som nedan, och toppar istället med extra gottgott innan servering.
 
Gräddglass, ca 6 personer
5 dl vispgrädde
1 dl sötad kondenserad mjölk
 
Vispa grädden krämig men lös. Häll i kondenserad mjölk och vispa lite till så att ingredienserna blandas väl. Häll i en form, och låt stå i frysen i minst fem timmar. Klart!
 
Innan servering, låt gärna glassen stå framme och tina till sig under ett par minuter. På så sätt blir det lättare att få den ur formen.
 
 
 

Lemoncurd utan ägg.

Det faktum att vi befinner oss i stugan och därför vill spara in på disk, samt att Kungen är gravt allergisk mot ägg, innebär verkligen inte att vi äter pobert under den här helgen. Oh nej. Igår njöt vi den älgstek som min käre fader förärade oss i höstas, och avslutade måltiden med en härlig citronpannacotta.
 
Eftersom det trots allt är påsk, kändes det passande att designa desserten så ägglik som möjligt trots att innehållet består av allt annat än just det. Därför toppade jag pannacottan med fräsch och varmgul lemoncurd. Så galet gott. Helt enkelt en dessert to kill for.
 
Lemoncurd, en sats
2 st ekologiska citroner (både skal och saft)
25 gram smör
1 dl strösocker
1 msk maizena eller majsmjöl
0,5 dl mjölk
 
Lägg smör, socker, maizena och mjölk i en kastrull. Riv ner skalet från citronerna, och pressa sedan ur saften från dessa. Koka ihop på medelvärme under omrörning. När krämen har tjocknat, häll i en burk och låt svalna.
 
Hållbarheten är ganska lång, men eftersom jag inte använder lemoncurd dagligen dags, brukar jag göra en mindre sats varje gång. Detta för att inte riskera att den ljuvliga curden hinner bli gammal i onödan.
 
 
Det här är dag 36 i utmaningen Blogg100.
 
 

Citronpannacotta.

Det har förvisso varit en kort vecka, men dagarna har varit långa. Jag ser således fram emot långledigt över helgen, och har ägnat hela kvällen åt att hämta matinspiration från nätet och tidningar. Det blir kyckling till påskmiddag, så långt har jag kommit. Och kanske kör vi den här färgstarka favoriten nedan till dessert. 
Det ska bli galet skönt att snart göra helg.
 
Citronpannacotta, 4 personer
finrivet skal av 2 st citroner
5 dl grädde
0,5 dl strösocker
1 tsk vanillinsocker
3 st gelatinblad
 
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Skölj citronerna väl och finriv därefter skalet. Värm upp grädde, strösocker, vanillinsocker och citronskal i en kastrull. Rör om ordentligt så att sockret verkligen smälter. När det börjar ryka ur kastrullen, dra den av plattan. Vid det här laget har gelatinbladen blivit mjuka. Krama ur vattnet från dem, och lägg ner i kastrullen under omrörning med visp. Rör runt med vispen någon minut tills gelatinet är smält.
 
Häll upp i skålar alternativt glas och ställ dessa i kylskåpet. Låt stelna i minst tre timmar innan servering.
 
 
 Det här är dag 32 i utmaningen Blogg100.
 
 
 
 
 
 

Slarv och sötsura saker.

Jag slarvar med bloggen just nu. Det beror främst på den här veckans många sena jobbkvällar, samt på ett mycket efterlängtat besök. Min bloggande vän har en spännande resa framför sig, och jag är glad att få vara en del av den. Onsdagskvällen spenderades således i mitt kök och soffa, i form av en triokonstellation som inte har funnits sedan högstadietiden. Jag har såklart träffat dem båda på skilda håll under åren. Den här veckan sammanstrålade dock vi alla tre för första gången på långt över tjugo år. Kan bara konstatera att gammal kärlek aldrig rostar, den blir bara vackrare med åren.
 
Torsdagen var intensiv. Jag, min röda näsa och rossliga röst, var med på en filminspelning inför den kommande konferensen i april. Två timmar i snålblåsten gjorde sannerligen inte underverk för min hals, men filmen blev enligt teamet bra. Ibland får man offra sig för konsten. Kvällen spenderade jag i en bil. Fraktade fika och personer mellan olika stationer på mitt område. Ty, regnrusk eller ej, vi hade en kampanj att genomföra. Efter ett värmande bad somnade jag helt sonika tidigt. Och därefter blev det fredag, det vill säga filmkväll med min käre monark, Kungen. Där har ni mina tre senaste dagar och anledningen till min tystnad.
 
Nu är jag således uppe i hela sju missade dagar. Jag går alltså i mål en vecka efter de tappra själar som lyckats skriva varje dag. Med det är jag nöjd. En klar förbättring från förra året. Till min fördel ska sägas att jag vet precis hur jag ska komma tillrätta med inläggsfrekvensen. Från och med nu tänker jag sätta mig ner varje söndag och notoriskt lägga upp en plan för den kommande veckan. Med lite struktur hyser jag gott mod att lyckas med resten av utmaningen på ett, för mig, tillfredsställande sätt.
 
 Med det sagt, låt mig nu presentera den dessert vi åt i onsdags. Huvudrätten bestod av indiskt, så avslutningen fick följa samma geografiska tema. Vanligtvis görs Shrikand med kardemumma och pistagenötter. Det kändes dock för juligt för mig, så jag gjorde min vana trogen om den  till en lite mer vårfräsch variant. Vill man ha sin Shrikand sötare, tillsätt bara mer florsocker till önskad smak uppnås!
  
Shrikand med citron, 2-4 personer
2 dl turkisk yoghurt
2 msk florsocker
1 st citron
1 kruka mynta till garnering
hallon till garnering
ev ytterligare florsocker
 
Blanda yoghurt och florsocker i en skål Skölj citronen noga, finriv skalet rakt ner i skålen och rör om ordentligt. Smaka av med en sked, och tillsätt lite mer florsocker om så önskas. Låt stå i kylen till det är dags för dessert. Serveras gärna så kylskåpskall som möjligt. Portionera ut i skålar, toppa med myntablad och hallon.
 
Tips: släng inte citronen när skalet är rivet. Den går utmärkt att skiva upp till en tillbringare bordsvatten, frysa in i klyftor för att njutas i vårens balkongdrinkar, eller varför inte för att kurera en ettrig förkylning.
 
 
 
 
Det här är den 28e dagen i utmaningen #Blogg100. 
 

Tack Ernst.

Just nu är jag inne i en spännande period där jag botaniserar nätet i jakt efter nya influenser. Fördelarna med att laga mat och gott-gott från grunden är flera. Man slipper onödiga tillsatser och kan, utan svårigheter och med enkla medel, helt och hållet styra mängden fett och socker alldeles själv. Jag har således införskaffat en mycket trevlig olivolja av god kvalitet under min resa till Portugal förra veckan, och i skafferiet finns endast glykos i form av ekologisk honung. Animaliskt fett och vitt socker är härmed officiellt bannlyst i mitt kök.
 
I det här huset är vi nämligen alldeles för duktiga på att sätta i oss transfetter och sockerbomber när helgen väl kommer. Eller, vi och vi. Läs jag. Ty min ärade sambo är av den sorten som har god karaktär, och med fördel låter en chipspåse räcka en hel vecka. Han tar sig en näve ibland, och med det är han fullkomligt nöjd. Själv agerar jag som en direkt motpol till hans sunda leverne, och slukar istället hämningslöst min skål med godis inom loppet av bara några timmar.
 
Därför kändes det riktigt fräscht att laga eget snacks igår kväll. Jag fick min inspiration till kex av Ernst, och därefter gjorde jag om receptet efter eget tycke, det vill säga utan ägg och salt och i enlighet med ingredienser som redan fanns hemma. Synnerligen enkelt, och klart inom loppet av ynka trettio minuter.
 
Faktum är att de här kexen är så pass goda att inga blev över till idag. Och den här gången var det, för ovanlighetens skull, inte jag som var den värsta syndaren.
 
Kex, 20 st
1 dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
1/4 tsk bikarbonat (alternativt 1/2 tsk bakpulver)
1/2 dl fiberberikade havregryn
1 dl solroskärnor
1/2 dl olivolja
1 dl vatten
 
Lägg bakplåtspapper på en plåt, och ställ ugnen på 200 grader. Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål, rulla 20 st bollar (likt små köttbullar i storlek) och placera bollarna väl utspridda på plåten. Tryck med hjälp av en gaffel ut bollarna till kex, ca 2-3 mm tjocka. Ställ plåten i mitten av ugnen ca 15 minuter. Tag ut plåten, ställ den på spisen och låt kexen svalna. Klart!
 
Vi mumsade dessa smulfria godingar tillsammans med fetaoströra, dessertost, oliver och fyllda dadlar. En riktig fredagshöjdare som bara måste provas.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Det finns en dag för allt.

Jag har, som ni vid det här laget vet, ibland en viss synpunkt på hur man firar högtidsdagar. Utan att för den skull vara religiös, tycker jag emellanåt att vår tids kommersiella marknadskrafter lyckats alltför väl med att sko sig på anledningen till varför vi firar.
 
Enligt min mening är familjemyset det viktiga. För mig spelar det med andra ord mycket liten roll vem som köper vad till vilken peng vid jul, vem som har den mest flashiga och påkostade halloweendräkten i grannskapet, eller vem som bjuder barnen på lyxigaste godiset eller största pengen till påsk. Sådant är faktiskt inte så viktigt i min värld. Att samla nära och kära, äta gott, skratta, prata och känna kärlek - det är högtidligt nog för mig.
 
Igår var det dock en fantastisk dag - kladdkakans. Fram för mer sådant säger jag. För här behöver man inte noja nämnvärt mycket över sina befintliga eller obefintliga monetära muskler. En kaka bakar man nämligen enkelt hemma med ingredienser som de flesta redan har i skafferiet. Och barnen blir nöjda, oavsett hur ful kakan eller bakformen är. En kakaostinn kladdis gjord med kärlek kan helt enkelt aldrig bli fel. Den kommer alltid att vara god nog och fullt jämförbar med alla andra familjers kakor, oavsett om den inmundigas i ett pampigt slott eller en vindpinad koja.
 
Med det sagt, här nedan följer receptet på en helt ljuvlig, enkel och snabb-bakad variant som definitivt går hem hos både mig och min käre äggallergiker till karl.   
 
Kladdkakemuffins, 12 st
4 msk kakao
2,5 dl vetemjöl special
1 tsk bakpulver
1 tsk vanillinsocker
1/2 tsk salt
2,5 dl strösocker
1/2 dl flytande margarin
1,5 dl mjölk
creme fraiche och jordgubbssylt som topping
 
Sätt ugnen på 150 grader, och förbered genom att lägga ut 12 st muffinsformar på en plåt. Blanda ihop kakao, mjöl, bakpulver, vanillinsocker och salt i en skål. Rör sedan ihop socker och flytande margarin i en annan, något större, vispskål - gärna en sådan utrustad med "hällpip". 
 
Blanda nu ner mjölken och mjölblandningen med sockersmöret i den stora skålen, och vispa under ett par minuter ihop allt till en jämn och fluffig smet. Fördela sedan smeten jämnt i muffinsformarna, och grädda i ugnen ca 30 minuter. Muffinsarna ska då fortfarande vara något kladdiga i mitten.
 
Slå av ugnen och låt plåten stå kvar i eftervärmen tills muffinsarna och ugnen har svalnat. Inför servering, toppa med en klick creme fraiche och en sked jordgubbssylt. Om det mot all förmodan skulle bli några godingar kvar på plåten, går de alldeles utmärkt att frysa in för att tinas upp i kylskåpet vid ett senare tillfälle!
 
 
 

 
 
 

Äggfri men gudomlig smörgåstårta.

Har nu haft svensk mark under fötterna i 1,5 veckor. Under den här tiden har vi hunnit fira födelsedag, haft middagsgäster samt gottat oss med diverse andra karibieninspirerade trevligheter. Så tro mig, förhoppningsvis intressanta recept kommer. De har på grund av tidsbrist bara fastnat lite i utkast-stadiet.
 
Avslutar dock den här veckan med ett recept på den alldeles gudomliga smörgåstårta som jag gjorde till min sambos födelsedag förra fredagen. Den är helt fri från ägg och skaldjur. Kan således bara konstatera att majonäs är en överskattad produkt när det kommer till den här typen av tårta!
 
Smörgåstårta utan ägg, 4-6 bitar
16 st skivor formfranska
200 gram bredbar leverpastej
1 burk fruktcoctail (ca 350 gram)
1 dl vispgrädde
200 gram bredbar färskost naturell (t ex Philadelphia)
4 skivor rökt skinka
8 st skivor ost
1 st kiwi
Bladspenat, mangoldblad eller liknande som sidgarnering
 
Skär bort kanterna från brödet, och vispa därefter grädden till medeltjock konsistens. Häll av spadet från fruktburken, lägg frukten i en skål och blanda ihop med 2-3 msk av den vispade grädden. Nu har du fått äggfri mimosasallad att använda som tårtfyllning. Gröp sedan skedvis ur hela leverpastejförpackningen och lägg i bunken med kvarvarande vispad grädde. Kör några omgångar till med elvispen tills en slät mousse bildas.
 
Lägg fyra skivor bröd kant-i-kant på ett serveringsfat eller en stor tallrik. Bred ut hälften av leverpastejmoussen på brödet, och var noga med att lägga fyllningen ända ut mot kanterna. Lägg därefter ett ytterligare lager med bröd och tryck till lite så att underlaget blir så plant som möjligt. Bred ut all mimosa som ett andra lager och lägg på ytterligare fyra brödskivor. Fördela ut det sista av leverpastejmoussen som ett tredje lager, och toppa slutligen med de sista brödskivorna. Nu har du bildat basen till din tårta.
 
För garnering, börja med att breda ut färskost jämnt över tårtans topplager, och fortsätt därefter på sidorna tills tårtan är väl täckt. Garnera toppen med ihoprullad skinka och ost. Skala och skär kiwin i skivor och lägg ut i ett stiligt mönster. Tryck slutligen fast salladsbladen på sidorna. Klart!
 
Tårtan är fantastiskt god att äta direkt, men blir ännu bättre om den får stå i kylen och sätta sig i några timmar alternativt över natten. Om man nu kan hålla fingarna ifrån den så länge vill säga....
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Från sandkakor till semlor.

Efter två härliga veckor i Väst-Indien, frossandes i färsk frukt och nyfångad fisk, känns det både surrealistiskt och aningens ofräscht att "fira" Fet-tisdag redan imorgon. För trots att jag gillar gott-gott, så har jag aldrig förstått mig på det där med semlor. Ofta är de alldeles för feta, stabbiga och gräddiga för min smak. Jag tycker helt enkelt inte om dem. Dock sätter gärna min käre sambo tänderna i en och annan. Om han lyckas hitta äggfria bullar, vill säga.
 
Så efter att ha botaniserat kylskåp och skafferi, samt plockat idéer från en handfull olika semlerecept på nätet, gjorde jag slag i saken. Skapelserna nedan är således i vanlig ordning bakade efter bästa förmåga utifrån de ingredienser som ikväll fanns hemma. De innehåller således varken smör, ägg, jäst eller något annat konstigt som sällan finns i mitt kök. Och till både min och min käre sambos stora förvåning blev de faktiskt begärligt goda!
 
Semlor, 4 st
Bullar:
2,5 dl vetemjöl
1/2 msk bakpulver
1 krm salt
1 msk ljus sirap
1,5 dl vaniljkesella
1/2 dl mjölk
 
Fyllning:
3 msk strösocker
1 dl valnötter (givetvis går det bra med traditionsenliga mandlar om man så önskar!)
1 dl vispgrädde
 
Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt, och ställ ugnen på 200 grader. Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt sedan sirap, kesella och mjölk. Knåda ihop ingredienserna till en deg och forma därefter fyra bullar. Lägg dessa på ugnsplåten och grädda i ca 15 minuter. När bullarna har vuxit samt fått lite färg är de klara att tas ut ur ugnen. Låt bullarna svalna under en bakduk medan du gör fyllningen.
 
Mixa socker och valnötter till en smidig massa, och vispa därefter grädden. Blanda ner nötmassan i grädden och rör om med en sked. Förvara sedan nötgrädden i kylen tills dess att semlorna ska ätas.
 
När bullarna har svalnat, skär av toppen och tryck till en grop i bottendelarna. Fyll gropen med gräddblandning och sätt tillbaka locket på toppen.
 
Klart på endast 30 minuter!
 
 
 
 

Fruktsallad med chokladkaka och Kesella citrus.

Man behöver inte titta djupt in i vår frys för att finna ett gäng härliga saftiga sockerkakor. För det har vi min ärade sambos mor att tacka. Hon är helt enkelt grym på att  baka. En vacker dag kommer jag att lägga ut hennes garanterat äggfria recept här på bloggen. Idag är det dock blyertsgrått ute och blåser småspik, så det måste med andra ord bli en annan gång.
 
En cliffhanger så god som någon, vilken härmed för oss osökt in på den lilla dessertgodingen nedan. Den avnjöt vi på en middagsbjudning för ett par helger sedan. Fruktsallad med svärmoderns hemmagjord sockerkaka och Kesella citrus. Smaskig som tusan men inte alltför obarmhärtig mot midjemåttet, endast ca 260 kcal per portion.
 
Fruktsallad med chokladkaka, fyra personer
en halva sockerkaka/chokladkaka, ca 150 gram
en ask kärnfria vindruvor
2 st medelstora apelsiner
2 msk russin
2 msk solroskärnor
1 burk Kesella citrus
 
Skölj vindruvorna, skala apelsinerna och skär därefter upp frukten i mindre bitar. Värm en stekpanna på spisen och torrrosta solroskärnorna (inget matfett i pannan den här gången). Blanda fruktbitarna, solroskärnor och russin i en serveringsskål. Skär sockerkakan fyra delar (ca 3 cm tjocka skivor) och lägg i portionsskålar. Toppa därefter kakan med fruktsallad och två matskedar Kesella.
 
Whoop whoop.
 
 
 
 

Inget för den kolesterolkänslige.

Jag har en mycket speciell relation till gottgott. Ibland bara måste jag äta lite godis. I helgen kände dock varken jag eller min käre sambo någon större lust att ge oss ut i höstrugget. Så jag tog tjuren vid hornen och fixade mitt godis själv utifrån vad som fanns hemma.
 
Resultatet blev de här små godingarna. Very very mums.
 
Kolagodis, en hel pajform
Botten:
4 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 dl flytande margarin
 
Kolatopping:
1,5 dl strösocker
1,5 dl flytande margarin
1 dl ljus sirap
1 tsk kakao
 
Ställ ugnen på 175 grader med ugnsgallret i mitten. Rör sedan ihop mjöl, socker och margarin till en deg i en bunke. Tryck ut degen jämnt i en pajform eller annan liknande ugnsform. Grädda i ugnen i ca 20 minuter och låt botten sedan svalna ståendes på spisen.
 
Rör ihop socker, margarin, sirap och kakao i en kastrull. Koka under omrörning i ca 3-4 minuter och häll sedan ner i pajformen. Smeta ut kolan med baksidan av en matsked alternativt "häll runt" kolan tills den täcker hela formen. Ställ in i kylen och låt godiset svalna något. Skär rutor innan kolan har stelnat helt och ställ därefter åter in formen i kylskåpet.
 
Det går alldeles utmärkt att förvara eventuellt överblivet godis i frysen om man så vill!
 
 
 
 
 
 
 

Hur många rutor gör dig glad?

Just nu är jag inne i en period när jag har bestämt att jag definitivt inte ska äta godis. Istället ska jag komma igång med min träning och äta nyttigt. Detta gör mig givetvis inte mindre sugen på gottgott, snarare tvärtom. Vissa dagar lyckas jag stå emot utan större svårigheter. I söndags tog dock begäret överhanden. Helt enkelt. Så jag snodde ihop en mindre sats kola med synnerligen enkla medel. Att rekommendera när sockerabstinensen obevekligt slår in, fet grädde lyser med sin frånvaro i kylskåpet och affären sedan länge har stängt.
 
Vaniljkola, en sats
1,5 dl strösocker
1,5 dl flytande margarin
1 dl ljus sirap
1 msk vanillinsocker
 
Rör ihop alla ingredienserna i en kastrull och koka på medelstark värme i ca 5 minuter. Rör om ofta så att kolan inte bränner fast. Häll kallt vatten i ett glas. Efter fem minuter, droppa med hjälp av en sked ner lite kolasmet i glaset. När smeten går att forma till en fast liten boll är kolan klar. Häll upp i en pajform (eller annan lämplig form som du har hemma) och ställ i kylskåpet tills dess att kolan börjar stelna till. Skär rutmönster med en kniv och låt sedan kolan stelna klart.
 
Bryt loss så många rutor du vill och frossa!
 
 
 
 

Himmelriket på en sked.

Det finns en dessert som slår alla andra med hästlängder - blåbärspannacotta. Gärna toppad med lite bär eller ett stänk krämig likör, t ex honungsraki eller lite Baileys. Superenkel att göra men otroligt god. Begärlig är det rätta ordet. Helt klart min egen dessertfavorit!
 
Blåbärspannacotta, 4 personer
4 msk blåbärssylt
5 dl grädde (fet grädde är godast men allt från 15% och uppåt funkar fint)
0,5 dl strösocker
1 tsk vanillinsocker
3 st gelatinblad
ev likör av något slag till garnering
 
Portionera ut sylten i fyra små skålar eller vackra glas. Lägg sedan gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Värm därefter upp grädde, strösocker och vanillinsocker i en kastrull. Rör om ordentligt så att sockret verkligen smälter. När det börjar ryka ur kastrullen, dra den av plattan. Vid det här laget har gelatinbladen blivit mjuka. Krama ur vattnet från dem och lägg ner dem i kastrullen under omrörning med visp. Vispa någon minut tills gelatinet är smält. Häll upp i skålar alternativt glas och ställ dessa i kylskåpet. Låt stelna i minst tre timmar.
 
Enjoy!
 
 
 
 
 

Sjukt enkel sorbet. Utan ägg.

Det här kan eventuellt vara det absolut lättaste receptet genom tiderna om man känner för att laga sin egen sorbet. Den blir läskande och god. Samt tillagar sig dessutom i princip helt själv, ståendes i frysen i minst tre timmar!
 
Eftersom vi i vårt hus fortfarande har en hel del blåbärssylt kvar i kylskåpet, blev valet av smaksättning enkelt denna gång. Givetvis går det dock bra att använda vilken sylt som helst. För tillagningsprocessen blir precis densamma!
 
Äggfri sorbet, 4 personer
4 st rågade matskedar valfri sylt
2 dl vatten
 
Rör ihop sylt och vatten i en bunke. Ställ därefter bunken i frysen. Efter ca en timme har sorbeten börjat isa sig. Tag då ut bunken ur frysen och rör om ordentligt med en visp eller gaffel till en slät is-massa. Ställ åter in bunken i frysen och upprepa proceduren efter ytterligare en timme. Efter ca tre timmar och två omrörningar är sorbeten klar att serveras.
 
Rör gärna om ytterligare en sista gång precis innan servering så att sorbeten blir så klumpfri som möjligt. Därefter är det sannerligen dags lägga upp i skålar och njuta!
 
 
 
 

Birthday girl bakar inte tårta.

Med detta inlägg vill jag poängtera att jag inte på något sätt har slutat blogga - även om det nu är några dagar sedan jag skrev senaste inlägget. Istället har jobbet och verkligheten slagit till med full kraft till följd att mina kvällar blivit väldigt korta. Till förmån för sängen.
 
Igår hade jag dock en mycket angenäm anledning till att inte skriva något alls. Jag fyllde nämligen år. Och min käre sambo hade ordnat kalas. Så den härliga kaloribomben nedan är inte bakad i vårat kök. Istället har han omsorgsfullt beställt den från ett prisbelönt bageri här i Stockholm, Bananza. Älsklingen min.
 
 
 
 
 

"Mager" och äggfri kladdkaka. Kort och gott.

Det händer ibland att jag får ett rejält sug efter gottgott. Närmare bestämt skriker min kropp vid dessa tillfällen efter choklad. I vilken form som helst. Bara det innehåller kakao och är sött och krämigt blir jag nöjd. Dock kan sådant ju, som vi alla vet, kanske inte nödvändigtvis klassas som sunt att trycka i sig på regelbunden basis.
 
Därför är jag glad att här nedan kunna presentera en relativt mager men maffig kladdkaka. Som inte innehåller vare sig smör eller ägg men ändå blir riktigt ordentligt smarrig! Servera gärna med vaniljkesella och lite färska bär så blir lyckan total!
 
Äggfri och relativt mager kladdkaka, en liten ugnsform (ca 20 cm i diameter)
1 dl strösocker
1 tsk vanillinsocker
1 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 krm salt
1 dl vetemjöl
1 dl lättyoghurt naturell
1 dl ljus sirap
1 msk matfett till att smöra ugnsformen
florsocker som garnering
 
Sätt ugnsgallret i mitten av ugnen och ställ in den på 175 grader. Smöra pajformen, både botten och kanter. Blanda strösocker, vanillinsocker, bakpulver, kakao, salt och mjöl i en bunke. Rör tills dess att blandningen är klumpfri. Häll därefter ner sirap och lättyoghurt. Rör ihop samtliga ingredienser så att de blandar sig väl. Använd gärna en gaffel för ändamålet. Häll i ugnsformen, ställ in i ugnen och grädda i ca 25 minuter.
 
När kakan är klar, ställ den på en kall spisplatta och låt den svalna ordentligt. För att undvika att någon fluga eller annan icke önskvärd gäst provsmakar kakan innan du själv hinner göra det, lägg över en tallrik. När kakan väl har svalnat och äntligen skall serveras, pudra gärna lite florsocker över den.
 
Garnera med bär och kanske till och med några blad citronmeliss. Och som sagt, smaksatt kesella är ett grymt tillbehör som med fördel kan användas som tillbehör istället för grädde eller glass!
 
 
 
 
 

Instagram Instagram
RSS 2.0
script src='https://static.blogg.se/public/js/footer.js?id=51f794629606ee413ea4b7d0' type='text/javascript'>
<