Slät och smaskig ärtsoppa.

I skrivandets stund sitter jag på ett hotellrum i Örebro. De så kallade blåveckorna är med andra ord igång, och en hel del tjänsteresor är inplanerade under våren. På grund av det har jag laddat upp med ett gäng kommande inlägg som till exempel egen mörk choklad och hemmagjord hudkräm. Ikväll vill jag dock presentera soppan som vi åt till middag i måndags. Snabblagat, gott och vegetariskt - precis som jag vill ha det en vanlig måndag!
 
Slät ärtsoppa, 2-3 personer
ca 600 gram gröna ärter (två små förpackningar)
5 dl kranvatten
1 st grönsaksbuljongtärning
3 st medelstora vitlöksklyftor
creme fraiche
 
Mixa ärterna och 1 dl vatten i en smoothiemixer eller liknande. Häll den släta ärtsmeten en kastrull och tillsätt vatten och buljongtärning. Skala vitlöken och pressa ner i kastrullen. Låt koka ihop ca 10 minuter. Serveras med en klick creme fraiche och ett gott bröd.
 
 
 
 
 

Julen kom tidigt i år.

Efter nästan två veckor på resande fot befinner jag mig äntligen hemma. Merparten av resorna har inneburit en hel del jobb och relativt lite fritid. Den här helgen tillbringade vi dock i Sundsvall, min sambo och jag. I fullkomlig stillhet. Hemma hos hans ömma moder. Frossandes i en kavalkad av hembakt. Hon är en fena på det där. Det är inte jag. Dock har jag påpassligt nog snott med mig några av hennes goda middagsrecept, varav ett ska avnjutas redan vid den kommande helgens middagsbjudning.
 
Ikväll fick middagen dock bestå av ett redigt hopkok av det lilla jag kunde hitta i den tomt ekande kylen här hemma. Morötter såklart. Åter igen har vi överköpt oss på sådana. Vilka verkligen behöver ätas upp inom en inte alltför lång framtid. En clementin fann jag också. Samt en yoghurt med morgondagen som sista förbrukningsdag. Med en kanske undermedveten inspiration efter helgens besök på juliga IKEA, fick de något torftiga ingredienserna slutligen gå sitt öde till mötes i form av en soppa. Överraskande god. Och synnerligen mättande. 
 
Morots- och citrussoppa, 4 personer
10 st medelstora morötter
1 st clementin
5 st kryddpepparkorn
1 st grönsaksbuljongtärning
ca 5 dl vatten
2 dl mjölk
ev valfri yoghurt samt solroskärnor till servering
 
Skala morötterna, skär dem i slantar och lägg dem i en kastrull modell större. Skala clementinen, peta bort eventuella kärnor och skär klyftorna i bitar. Lägg sedan även dessa i kastrullen. Fyll på med vatten, ca 5 dl alternativt till dess att morötterna är täckta. Smula ner buljongtärningen, lägg ner pepparkornen och låt koka i ca 30 minuter.
 
När morötterna är mjuka, tag kastrullen av plattan. Leta reda på pepparkornen och släng bort dem. Mixa därefter till en slät soppa direkt i kastrullen. Häll i mjölken och låt koka upp en gång till under omrörning. Servera soppan varm, gärna toppad med lite yoghurt och solroskärnor. Ikväll fick det bli en Activia citronyoughurt (!) med kort utgångsdatum som oavsiktligt råkat blivit lämnad i kylen över helgen. Vilket faktiskt visade sig fungera minst lika bra i soppan som traditionell matlagningsyoghurt smaksatt med rivet citronskal skulle ha gjort.
 
Med det sagt, vi kommer definitivt att åka och handla imorgon.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Dagen då en torsdag inföll på en söndag.

Min sambo älskar ärtsoppa. Det gör inte jag. Som tur är för oss båda reser jag en hel del i tjänsten. Vilket till hans lycka varje vecka resulterar i glada inköp av minst en av hans älskade, av Felix fabriksgjorda, sopptuber. Usch säger jag. I rest my case here. Och konstaterar frankt att vi verkligen inte tycker lika om precis allt. Men är glad att han tar chansen att frossa rejält när jag väl är borta. Doften hinner för det mesta lägga sig innan jag kommer hem.
 
I veckan, boendes på hotell, har jag dock hunnit fundera lite kring det där. Jag gillar ju faktiskt ärter. Och soppor. Som bekant gillar jag även att laga mat från grunden. Kombinationen av detta blev att jag till slut bestämde mig för att prova göra en ärtsoppa själv. Hur illa kan det bli, tänkte jag. Det kan ju knappast smaka likadant som innehållet i en färdigpackad tub. Eller som jag minns de vedervärdiga torsdagarna i grundskolans matsal. För övrigt är det ingen som kommer ihåg en fegis. Ett skäl så gott som något att göra ett försök. Helt enkelt.
 
Så jag slog helt sonika upp några recept på nätet för att få grepp om hur en ärtsoppa enklast kan tillagas. Och fick genast en smärre chock när jag insåg att gula ärter måste ligga i blöt över en hel natt. Och soppan bör därefter kokas i flera timmar för att nå ett fullgott resultat. Gud förbjude. Att laga mat över en hel helg är verkligen inte min grej. Snabbt ska det gå. Smidigt. Inget långkok här inte. Fy sjutton.
 
Här höll projekt ärtsoppa nästan på att duka under. Kvävas i sin linda. För jag jobbar inte gärna både äckligt och omständigt på samma gång. För att inte säga någonsin. Funderade dock lite till. Det borde gå att göra det på ett enklare sätt. Och till slut kom jag fram till att testa en annan variant. En tidsmässigt acceptabel lösning. I form av kikärter. I burk. Förvällda och klara att användas. Bort med blötläggning, adjö till långkoket. Amen. 
 
I helgen gjorde jag således slag i saken. Kokade kikärtsoppa. Med facit i hand kan jag säga att det borde jag nog ha testat för längesedan. För soppan nedan blev riktigt bra. Enligt min sambo dessutom en av de bättre han någonsin har ätit. Jag blev riktigt stolt. Ty tro mig, han är proffs på det här. Och jag själv är, till min stora förvåning, faktiskt benägen att ändra uppfattning. För den här godingen kommer jag nämligen definitivt att göra igen. Den inte bara smakar bra, utan den till och med luktar helt ok.
  
Kikärtsoppa, 4 personer
450-500 gram kikärter (avrunna från sitt spad, dvs 2 st konservburkar)
1 liter vatten
1 st grönsaksbuljongtärning (2 st tärningar om man väljer att utesluta bacon)
1 st medelstor gul lök
1 förpackning tärnat bacon, ca 140 gram (uteslut om man vill ha soppan vegetarisk)
1 tsk torkad mejram
1 tsk torkad timjan
 
Häll av spadet från kikärtsburkarna och häll sedan ärterna i en hög kastrull. Tillsätt vatten och grönsaksbuljongtärning. Låt koka i ca 50 minuter. Medan ärterna kokar, skala och finhacka löken. Lägg sedan ner finhackad lök, bacon och kryddor i kastrullen och rör om ordentligt. När soppan har kokat i ca 30 minuter, ta en potatisstomp och krossa försiktigt ärterna direkt i kastrullen. Låt därefter puttra på medelvärme i ca 20 minuter till.
 
Servera soppan rykande het tillsammans med grovmalen senap och gärna några frasiga pannkakor. Vi avnjöt (!) soppan med ugnspannkaka, modell tunnare, och gotländsk salmbärsylt som tillbehör. Inte dumt. Alls. 
 
 
 
 

Karoten i karotten.

Soppor överlag är inget jag tidigare har sysslat nämnvärt mycket med. Jag gillar dem. Som förrätt är soppa fenomenalt. Med ett gott bröd till. Men för att få till en konsistens som känns givande krävs dessvärre, enligt min mening, ofta tillgång till en matberedare med lock alternativt en mixer med ordentligt stänkskydd.
 
Har man inte sådana atteraljer hemma kan soppskapandets ädla konst dessvärre lätt förvandlas till ett inferno av smärre kaos. Och med det faller per automatik hela grejen. För mig innefattar nämligen inte "att ha roligt och vara kreativ i köket" att skura golv och väggar fria från rinnigt stänk. Vi pratar ju faktiskt soppa här, inte såpa.
 
Som tur är var tomten snäll i vintras. Lagom till julafton petade han galant in en fin mixer/matberedare i ett stort paket under granen. Och med det öppnades en ny värld för mig. Soppskapandets. Här nedan följer således ett av mina sopprecept, med inspiration hämtad från någon av Coops månatliga medlemstidningar. Vilken minns jag dessvärre inte. Dock vet jag att jag har tagit bort vissa ingredienser och därefter ersatt med nya. På så sätt blev soppan magrare. Smaken är dock fortfarande härligt fet.
 
Krämig morotssoppa, 2 personer
2 st medelstora till stora morötter (ca 250 gram totalt)
1 st gul lök
1 msk smält smör (här gör jag det enkelt för mig genom att använda flytande margarin)
4 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
1,5 dl mjölk (jag har använt mellanmjölk men här tar man helt enkelt den mjölk som man har hemma)
1 dl lättyoghurt naturell
1 msk pressad citron
1 tsk flytande honung
1/2 tsk malen ingefära
Eventuellt ett gott bröd, exempelvis basilikascones
 
Börja med att skala löken och hacka den därefter grovt. Smält smöret i en panna och bryn sedan löken. Medan det sker, skala morötterna och skär dem i centimeterstora bitar. Lägg ner morötterna i kastrullen, häll på vattnet och smula ner buljongtärningen. Rör om ordentligt så att buljontärningen löses upp. Låt därefter pannan puttra på medelvärme i ca 15 minuter, alternativt tills dess att morötterna har mjuknat.
 
Blanda yoghurt, pressad citron, honung och ingefära till en dressing i en separat skål. Ställ in i kylen i väntan på servering. När morötterna väl är mjuka, häll över allt från kastrullen till din matberedares behållare. Mixa noga så att soppan blir slät och utan klumpar. Häll därefter tillbaka soppan i kastrullen, tillsätt mjölken och låt soppan åter koka upp under omrörning.
 
Häll upp i djupa skålar, ringla/dutta yoghurtdressingen på soppan. Klart att servera, gärna med ett bröd som tillbehör.
 
 

Att koka soppa på en spik. Eller på en potatis.

Min sambo jobbar ikväll. Han kommer inte hem förrän väldigt sent. Själv är jag dock så ledig som jag bara kan bli. Ingen bra kombo med tanke på att det har varit värmebölja även idag. Vilket som vanligt har en viss inverkan på min matlust. Den blir i det närmaste obefintlig.
 
Så efter att ha spenderat hela min dag på stranden kan ingen begära att jag ska känna mig sugen på något vällagat och stabbigt. Jag har ju trots allt redan stekt det fläsk som ska stekas idag. En enkel tallrik med yoghurt hade kunnat duga. Bara för sakens skull. Kanske dock inte främjande för ett hälsosamt dagligt näringsintag. Vilket jag givetvis inser när jag tänker efter.
 
Så idag fick det bli soppa med grönsaker och örter. Och ett gott bröd till. Förmodligen inte den vackraste rätten genom tiderna. Men riktigt näringsrik och god. Med en tillagningstid på ca 10 minuter.
 
Snabb potatis- och broccolisoppa, 1 person
1 st medelstor potatis
100 gram fryst broccoli (ca 3-4 buketter)
5 dl kranvatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 msk honung
1 msk torkad basilika
1 st snabbt och äggfritt bröd (OBS! Om brödet ska bakas, lägg på ca 5-10 minuter på totala tillagningstiden)
 
Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Lägg den skurna potatisen och de frysta broccolibuketterna i en kastrull, fyll med vatten och smula ner buljongtärningen. Sätt plattan på medelvärme och låt koka under lock tills broccolin har tinat och potatisen är mjuk, ca 7 minuter. Koktiden blir kort eftersom potatisbitarna är små.
 
Medan grönsakerna kokar, blanda ingredienserna till brödet enligt recept i länk ovan och ställ in i ugnen. Och om du inte vill ha något bröd, bortse isåfall ifrån de här två raderna.
 
Blanda därefter honung och basilika i en mugg. Vid det här laget borde potatisen snart vara genomkokt. När så är fallet, lyft ur broccolin ur kastrullen och lägg i den skål från vilken du avser att äta. Skär broccolin i mindre bitar om du så vill. Ta en potatisstomp och finkrossa potatisen direkt i buljongkastrullen. För slätare soppa, använd istället en stavmixer. Häll sedan detta över broccolin och dutta ut basilikahonungen i skålen. Servera med det nu färdiga och nybakta brödet.
 
Bon appetit!
 
 

Instagram Instagram
RSS 2.0
script src='https://static.blogg.se/public/js/footer.js?id=51f794629606ee413ea4b7d0' type='text/javascript'>
<