Vegetarisk "köttgryta" och livet i stort.

Jag håller på med så spännande saker just nu. Den senaste månaden har förgyllts av hejdundrande firande av två kära 70-åringar, härlig fest i Malmö, konferens med underbara kollegor i Jönköping och dejtnights med min Kung. Tillställningar som skulle få vem som helst att känna sig nöjd i minst ett halvår. Förutom detta har helgkursen för två veckor sedan givit bestående energi, och som grädde på moset har jag idag varit på mitt fjärde akupunkturbesök. Målet är att må så bra som möjligt genom att skapa balans i kroppen. Jag är på god väg.
 
Balans. Ett ord som jag nästan hade glömt.
 
Nu gäller det bara att ta itu med några andra saker som har fått stå åt sidan totalt under den här vårvintern. Vikten till exempel. Ett gott leverne genererar dessvärre ibland även ett alldeles för gott midjemått. I linje med vår intention att äta mer vegetariskt under veckorna skapades därför den här kalorisnåla vegetariska grytan i mitt kök ikväll. Den innehåller i total 1400 kalorier och räcker till åtminstone fyra stora portioner à ca 350 kcal styck. Vegofiléerna är av märket Anamma och fria från ägg vilket passar min Kungs allergi alldeles utmärkt. De är inte bara goda utan även galet mättande. Jag rekommenderar! 
 
Vegetarisk köttgryta, 3-4 personer
8-10 st potatisar
4 st vitlöksklyftor
1 st röd paprika
500 gram krossade tomater
5 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
ca 150 gram vegetariska filéer (finns i frysdisken)
1 krm svartpeppar
1/2-1 tsk chiliflakes
4 msk torkad basilika
2 msk rapsolja till stekning
 
Skala potatisen och skär den i bitar ca 2*2 cm. Skala och finhacka vitlök, skär paprikan och vegofiléerna i mindre bitar. Värm oljan i en stor kastrull och fräs vitlök tillsammans med paprika i ett par minuter. Häll ner krossade tomater, potatis och vegofiléer. Täck ingredienserna med vatten. Smula ner buljongtärningen, tillsätt övriga kryddor och rör om. Låt puttra under lock på medelvärme i ca 30 minuter. Klart!
 
 
 

Det finns tristare saker än korv och mos.

Just nu befinner jag mig i Jönköping på tvådagarskonferens och kommer inte hem förrän imorgon eftermiddag. Det är alltid spännande att träffa så många härliga människor från halva landet, och jag ser verkligen fram emot kvällen. Att bo på hotell är skönt när man inte har någon mer uppgift än att socialisera och ta till sig god info. Det är jag inte så van vid, så den här gången tänker jag njuta av min hotellsäng i fulla drag.
 
Hur som haver, ett gott recept hinner jag med även ikväll. Jag och Kungen är ytterst förtjusta i kryddstark korv, och merguez har blivit en ny favorit. Den här klassikern med extra smak går sannerligen inte av för hackor och är redo att inmundigas efter ca 35 minuter.
 
Korv och mos, 2 personer:
1/2 st kålrot
5 st medelstora potatisar
ca 6 dl vatten
1 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 krm peppar
 
300 gram Merguez eller annan kryddig korv
1 st röd paprika
1 dl créme fraiche
1 msk tomatpuré
1 msk rapsolja
 
Skala rotsakerna och skär i mindre bitar. Lägg i en kastrull och täck med vatten, koka mjuka under lock ca 30 minuter. Under tiden, slanta korven och skär paprikan i bitar. Värm olja i en stekpanna och stek på medelvärme ca 5 minuter. I med créme fraiche och tomatpuré, låt puttra ihop på låg värme.
 
Häll vattnet ur potatiskastrullen och mosa rotsakerna med hjälp av en grovtandad gaffel eller potatisstomp. Häll ner mjölk och krydda med salt och peppar. Rör om ordentligt. Servera gärna tillsammans med en näve ruccolamix eller bladspenat.
 
 
 
 

Vegetarisk färspytt i ugnen.

Vi är fortfarande något ambivalenta kring vad vi tycker om sojafärs, Kungen och jag. Inte för att det är något fel på smaken, snarare tvärtom, utan på grund av att vi ännu inte har lyckats hitta någon som är ekologisk. Soja i alltför stor utsträckning är dessutom omdiskuterat, och argument för både för- och nackdelar finns att läsa överallt på nätet. Vi har dock bestämt oss för att någon gång emellanåt är sojaprotein helt ok i syfte att dra ner på rött kött under vardagarna. Vårt syfte är inte att bli vegetarianer utan snarare att spara in lite på miljön, och då verkar det mesta tyda på att sojaprotein lämpar sig väl.
 
Med det sagt är det dags för kvällens recept. Den här pytten är enkel att slänga ihop och sköter sig själv i ugnen. Man hinner med andra ord med nästan en hel timme egentid innan middagen om man så önskar.
 
Vegetarisk färspytt i ugnen, 2-3 personer
2 dl sojafärs
5 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
4 st potatisar
1 st aubergine
10 st coctailtomater
2 st vitlöksklyftor
4 msk basilika
1 tsk salt
2 msk rapsolja
 
Ställ ugnen på 200 grader med gallret i mitten. Värm vattnet i en kastrull och koka sojafärsen tillsammans med buljongtärningen ca 5-10 minuter. Rör om, dra kastrullen från plattan och låt sedan färsen dra under lock till grönsakerna är skurna.
 
Skala potatis och skär i 1/2 cm tunna skivor. Dela tomaterna, och skär auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg potatis, tomater och aubergine i en ugnsform. Häll av vattnet från sojafärsen och blanda ner i ugnsformen. Pressa över en vitlöksklyfta, tillsätt salt och basilika. Ringla över oljan och rör om ordentligt. In i ugnen ca 45 minuter eller tills potatisen är mjuk.
 
 
  

Snabb och enkel böngratäng.

Snart är vi två veckor in i utmaningen Blogg100, det vill säga minst ett inlägg om dagen i hundra dagar. Jag som är van vid att skriva ett par inlägg per vecka, och ibland även tar längre uppehåll, känner mig nu ganska kluven. Tanken är att skrivandet ska bli mer kvalitativt i och med en ökad frekvens, men jag upplever snarare motsatsen. Ju mer press jag har att skriva dagligen, desto tristare och tristare inlägg blir det. Jag har nu två val. Antingen ser jag till att förbereda mig bättre inför perioder när jag inte riktigt har tid, eller också lägger helt sonika ner utmaningen för i år. Tänker testa det första till en början och se hur det känns. Eller vad tycker ni?
 
Ikväll tänker jag iallafall presentera något med substans - en synnerligen god gratäng som kom till på grund av en riktigt sen jobbkväll förra veckan. Det här med att ro iland något gott av de fjuttigt få varor man har hemma, det är sann glädje det. 
 
Böngratäng, 2 personer
250 gram blandade bönor
50 gram ruccolamix eller bladspenat 
500 gram krossade tomater
1 tsk svartpeppar
4 msk basilika 
200 gram smulad fetaost
 
Ställ ugnen på 200 grader med gallret i mitten. Häll av spadet från bönorna, lägg bönorna i en ugnsfast form med höga kanter. Bred ut ruccolan över bönorna, ringla över krossade tomater. Sprid ut peppar och hälften basilika över tomaterna, och smula slutligen över fetaost. Gratinera i mitten av ugnen ca 30 minuter eller till fetaosten har fått lite färg. Garnera med resten av basilikan innan servering. 
 
 
 
 

Stroganoff med sting.

Åter tillbaka i stan efter årets första och gudomligt sköna helg i stugan. På grund av en inte alltför välfylld kyl fick det ikväll bli en smarrig stroganoff med extra vitlök. Kanske har jag sådan tur att den sistnämnda lyckas skrämma Måndag på flykt...
 
Stroganoff med sting, 2 personer
200 gram falukorv
3 st vitlöksklyftor
ca 8 st coctailtomater
2 msk rapsolja
2 dl creme fraiche
3 msk tomatpuré
2 msk persillado
1 msk torkad persilja
ev 1/2 dl mjölk
matvete eller ris (tillagas i enlighet med förpackningen)
 
Börja med att tillaga matvete eller ris. Medan det puttrar, skär korven i strimlor och skala vitlöken. Skär tomaterna i fyra delar. Värm olja i en stekpanna. Pressa ner vitlök och fräs på låg värme i ett par minuter. Rör ner korv och tomater och stek tills korven fått fin färg. Häll ner creme fraiche, tomatpuré, persillado och persilja. Rör om ordentligt och låt puttra tills matvetet/riset är klart. Om såsen blir för tjock så dryga ut den igen med en halv deciliter mjölk.





Falafel med yoghurtsås

Efter flera dagar med Feng Shui, är det dags för ett recept eller vad säger ni? Vi kör på med vår intention att äta mer vegetariskt på vardagarna, Kungen och jag. Det är riktigt spännande att laga vegetariska recept, och gott blir det sannerligen. För någon vecka sedan blev det falafel med goda tillbehör. Så enkla att göra, rullade och klara på ca 40 minuter.
 
Falafel, ca 15 stycken
200-250 gram kikärtor (burk à ca 350 gram)
2-3 st vitlöksklyftor
2 msk persillado
2 msk torkad persilja
1 tsk mald koriander
1 tsk spiskummin
1 krm svartpeppar
 
Sätt ugnsplåten på spisen och lägg på ett bakplåtspapper. Ställ ugnen på 200 grader. Häll av spadet från kikärtsburken och skala vitlöken. Häll ner kikärterna i en vispskål, pressa ner vitlök och tillsätt persillado, persilja, koriander, spiskummin och svartpeppar. Mosa ihop med en mixerstav eller gaffel till en jämn smet.
 
Forma ca 15 st bollar och fördela ut dem över bakplåtspapperet. Låt stå i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Servera varma tillsammans med ett gott pitabröd, sallat, finhackade tomater och sötsyrlig yoghurtsås med mynta.
 
 
 

Currykyckling med matvete.

Idag är ingen vanlig dag för nu sätter nämligen utmaningen Blogg100 igång igen för femte gången på raken. Förra året klarade jag mig nästan fram till inlägg nummer 60, och i år är intentionen att gå hela vägen. Jag vet att våren kommer att bli jobbhektisk, och har därför sparat på mig några recept att ta till i nödfall när tiden tryter. Ikväll är en sådan kväll, ty den här godingen åt vi för över en vecka sedan. En underbart god men enkel rätt som är klar att inmundigas efter endast någon halvtimme!
 
Currykyckling med matvete, 2 personer
1 st kycklingfilé
1 msk rapsolja
1 msk curry
1/2 tsk salt
1 tsk vitlökspeppar
1 burk kokosmjölk
70 gram bladspenat (en liten påse)
ev hackad persilja till garnering. 
 
Skär kycklingfilén i mindre bitar. Värm oljan i en stekpanna med höga kanter och förstek kycklingen. När kyckligen är genomstekt, rör ner curry, salt och vitlökspeppar. Skaka burken med kokosmjölk innan du öppnar den, och häll ner i stekpannan. Låt puttra på svag värme ca 10 minuter. Rör om emellanåt. 
 
Under tiden, tillaga matvete enligt förpackningen. När matvetet är kokt, häll av vattnet och rör ner i stekpannan tillsammans med bladspenat. Rör om, toppa gärna med hackad persilja, och servera rykande varmt!
 
 



Chili sin carne med sojafärs.

För ett par veckor sedan köpte vi en kilospåse med sojafärs, helt i enlighet med vår intention att dra ner på köttkonsumtionen på vardagarna. Eftersom sojafärsen är GMO-fri men inte helt ekologisk, stod vi något ambivalenta på affären och funderade lite innan påsen hamnade i korgen. Grundinställningen är fortfarande att ekologisk kost är det bästa och soja i kosten är ganska omdiskuterat, men eftersom vi äter väldigt varierat och inte använder soja i övrigt så har vi valt att köra på den här färsen emellanåt till vardags. Tänker att det knappast kan vara värre än det processade och transfettstinna gottgott jag ibland smäller i mig. Skulle dock vara intressant att höra Din uppfattning om detta, så berätta gärna i kommentarsfältet!
 
Iallafall, om man önskar en mer vegetarisk vardag med sojafärs så blev det här receptet jättebra. Kan ärligt talat säga att jag inte märker någon större konsistens- eller smakskillnad versus vanlig köttfärs. Soja eller ej, det här är enligt min mening ett ypperligt komplement till den vardagliga kosten.
 
Chili sin carne, 2-3 personer
2 dl torkad sojafärs
5 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
1 msk rapsolja
3 st vitlöksklyftor
1 burk blandade bönor
1 tsk salt
1 msk vitlökspeppar
1 msk paprikapulver
1 msk tomatpuré
1/2 dl vatten
4 msk torkad basilika
ev matvete som tiillbehör (kokas i enlighet med förpackningen)
 
Koka upp vatten i en kastrull. Häll ner sojafärsen, smula ner buljongtärningen och låt puttra i ca 10 minuter. Rör om så att buljongen löses upp. Slå av plattan och låt svalna lite under lock.
 
Under tiden, skala och finhacka vitlök. Värm olja i en stekpanna och fräs vitlöken på låg värme ett par minuter. Häll vattnet ur färskastrullen och stek ihop färsen med vitlöken, salt och peppar. Blanda ner bönorna, paprikapulver, tomatpuré, basilika och vatten. Låt puttra i ca 20 minuter.
 
Chilin är jättegod att äta som den är, men om man vill dryga ut portionerna lite så är matvete ett gott tillbehör.
Smaklig spis!
 
 
 
 

Kycklinglasagne med vitlök och kapris.

Den sista kycklingfilén och resterande kapris i burken fick i lördags ett värdigt slut. Även om det är ganska triggande för fantasin att skapa middagar genom att äta ur frysen, börjar jag nu längta efter att få bunkra upp igen. Idag levereras äntligen vår nya kyl och frys, och eftersom vi i princip inte har någon mat kvar nu har jag funderat på att köra en favorit i repris under mars månad. Det skulle vara gynnande för både plånbok och midjemått, och jag återkommer förhoppningsvis till det - bara jag får Kungen med på tåget. 
 
Kycklinglasagne med vitlök och kapris, 2-3 personer
1 st kycklingfilé 
400-500 gram krossade tomater
5 msk kapris
3 st vitlöksklyftor
ca 100 gram ruccolamix eller bladspenat
6-8 lasagneplattor
1 msk vitlökspeppar
1 tsk salt
2 msk rapsolja
6-8 skivor ost
 
Sätt ugnen på 200 grader med gallret i mitten. Skär kycklingen i tunna skivor max 0,5 cm och förstek i en stekpanna med höga kanter tillsammans med 1 msk olja på medelvärme, ca 10 minuter. Salta kycklingen på båda sidor. Under tiden, finhacka vitlök tillsammans med kapris till en röra. Tag kycklingen ur stekpannan, häll i resten av oljan och bryn röran på låg värme ett par minuter. Häll ner krossade tomater och vitlökspeppar, rör om och låt puttra till sås på medelvärme ca 10 minuter till. 
 
Smörj en rektangulär ugnsform med lite olja, och häll 1/3 av tomatsåsen i botten. Bred ut hälften av sallaten, och lägg på ett lager lasagneplattor. Fördela all kyckling jämnt i formen, lägg på resten av sallaten och 1/3 av tomatsåsen. Lägg på ett andra lager lasagneplattor, häll över resterande tomatsås och toppa med några skivor ost. In i ugnen ca 30-40 minuter, och servera därefter genast. 
 
 
 

Stort tack, fler kommentarer och världens godaste grönpepparsås!

Nu var det verkligen längesedan jag gav ifrån mig ett livstecken, hela två veckor närmare bestämt. Vill därför börja med att tacka alla er som ändå ofta är inne på min blogg. Det är roligt att ni finns, även under de perioder när jag inte hinner med mer än mig själv. Snart sätter dock årets Blogg100 igång igen och jag tänker vara med även denna gång, så då blir det åka av. Förra året kastade jag in handduken efter inlägg nummer 59, den här gången tänker jag ta mig betydligt längre och kanske till och med hela vägen. Om ni så vill, kommentera gärna under den perioden. Jag blir så glad och sporras av input, sådant gör mer för motivationen än vad man kanske tror! Själv tänker jag också bli bättre på just det där. That goes nämligen both ways, folks. 
 
Anledningen till två veckors tystnad stavas sociala sammanhang och mycket jobb. Har haft middagsdejt med goda vänner från förr, avdelningsmöte med tillhörande restaurangbesök, samt har haft rediga arbetsdagar som ibland nästan har sträckt sig dygnet runt. Förra helgen kidnappade vi min käre far som i veckan fyllde 70. En mysig dag med härliga aktiviteter och passande avslut på anrika Eriks Gondolen. Däremellan har jag försökt sova så mycket som jag bara har kunnat.
 
I måndags pajade vårt kylskåp, och efter det har vi mestadels ägnat oss åt att äta ur frysen i väntan på den nya som kommer nu på tisdag. Våra kylvaror står för närvarande i en kylbox på balkongen, och vi ser till att bara fylla den med mjölk och smör och annat basic som vi verkligen behöver på en daglig basis. Behöver jag tillägga att kylskåpsraset tog udden av min kreativitet i köket den här veckan?
 
Nåväl, det börjar bli hög tid för dagens recept. Igår lagade jag biff med stompad potatis och världens absolut godaste grönpepparsås. Den är barnsligt snabb och enkel att göra, och jag tror att jag har skrivit om den förut. Dock är den så fantastisk att den förtjänar ytterligare ett eget inlägg. Den  passar utmärkt till allt vad heter nöt- och fläskkött, och är i princip beroendeframkallande. 
 
Grönpepparsås, 2 personer
1/2 dl hel grönpeppar
2 dl creme fraiche
1 st köttbuljongtärning
 
Krossa grönpeppar fint i en mortel. Blanda med creme fraiche och köttbuljongtärning i en liten kastrull. Koka upp under omrörning, ca 5 minuter. Servera genast, och njut!
 
 
 
 
 

Vegetarisk lasagne med halloumi och bladspenat.

Emellanåt ser vi över vårt vardagliga leverne, min Kung och jag, och gör utifrån det olika medvetna val. Det har under åren resulterat i att vi numera håller oss till ekologiska varor, och i princip aldrig slänger rester. Vidare är köket och resten av hemmet plastbantat, och vi föredrar att undvika skadliga kemikalier i mesta möjliga mån. Nu har vi även bestämt oss för att reducera köttkonsumtionen här hemma under vardagarna. Något som vi anser är bra för både miljö och plånbok. Dock har jag insett att även om vi redan äter mycket vegetariskt, så är det här med festliga köttfria rätter ett oskrivet blad i min bok. 
 
Förra helgen hade vi goda vänner på besök, och då blev mitt svarta hål ännu mer tydligt. Givetvis ville jag bjuda på något riktigt gott, och eftersom min vän är vegetarian fick det bli ett par slagningar på nätet innan jag hittade något som verkade både smarrigt och festligt. Det här receptet hittade jag på Ica buffé, och tro mig när jag säger att det blev en fullträff! I princip har jag gjort det i sin helhet. Dock har jag undvikit extra salt, lagt till angiven mängd vitlökspeppar och använt mig av färsk bladspenat istället för fryst. Vegetarian eller ej, det här receptet rekommenderas!
 
Vegetarisk lasagne med halloumi och bladspenat, 4 personer
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
2 msk ketchup eller tomatpuré
500 gram krossade tomater
1 tsk flytande honung
1 st grönsaksbuljongtärning
1 msk vitlökspeppar
2 msk hackad färsk timjan (eller 1 tsk torkad)
4 dl vatten
ca 140 gram färsk bladspenat
2 st förpackningar halloumiost, ca 400 gram totalt
200 gram lasagneplattor, ca 10-12 stycken
2 dl pumpakärnor
1,5-2 dl riven ost
eventuellt färsk timjan till garnering
 
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och finhacka lök och vitlök. Värm rapsolja i en stor stekpanna och bryn löken på medelvärme i ca 3 minuter. Om du har färsk timjan så hacka den nu. Rör sedan ner krossade tomater, ketchup, honung, buljongtärning, vatten, vitlökspeppar och timjan. Blanda noga och låt puttra i ca 5 minuter. Blanda försiktigt ner all bladspenat i stekpannan, och låt puttra ett par minuter till.
 
Medan tomatsåsen puttrar, skär halloumin i tunna skivor. Häll 1/3 av tomatsåsen i en ugnsform med höga kanter ca 20*30 cm. Lägg på ett lager lasagneplattor, strö över hälften av pumpakärnorna och toppa med hälften av halloumiskivorna. Gör om samma procedur igen med 1/3 tomatsås, lasagneplattor, de sista pumpakärnorna, samt resten av halloumin. Lägg på ett tredje lager pastaplattor och häll över det sista av tomatsåsen. Toppa med riven ost, och gratinera i ugnen ca 20 minuter.
 
Garnera gärna med några kvistar färsk timjan innan servering. En enkel sallad på tomater och bladspenat passar bra som tillbehör om så önskas. 
 



Grekisk kleftikos i lergryta.

För er som följer mig på Instagram är det säkert inte någon nyhet att vissa saker jag lägger upp dröjer någon dag eller tre innan de presenteras här på bloggen. Hela januari, och även nu i februari för den delen, har nämligen stort fokus legat på jobb till följd att vissa kvällar varken orkar eller hinner jag med att skriva något. Vissa perioder är bara sådana, och jag kommer att ta igen inläggsfrekvensen när allt väl har lugnat ner sig lite.
 
Ikväll kommer därför ett kanonrecept på det vi mumsade i oss i fredags, Kungen och jag. Grekiskt på mitt sätt när det är som bäst. Har man ingen lergryta kan man såklart steka godsakerna i en vanlig ugnsform med folielock. Resultatet blir inte lika saftigt och man måste röra om i formen emellanåt, men självfallet är det svårt att misslyckas totalt med de här magiskt goda ingredienserna.
 
Ett bra tips är att skära upp alla ingredienser innan du börjar. Det blir verkligen betydligt enklare så.
 
Grekisk kleftikos i lergryta, 3-4 personer
4-6 st potatisar
200 gram zucchini (en liten)
300 gram aubergine ( en liten)
5 st hela vitlöksklyftor 
10 st coctailtomater
400 gram fläskkarré, bitar skurna ca 2*2 cm
1 tsk salt
1 msk vitlökspeppar
1 msk torkad timjan
1/2 citron skuren i skivor
saften från resterande 1/2 citron  
1/2 dl vatten
200 gram fetaost, bitar skurna ca 1,5*1,5 cm
färsk timjan till garnering
 
Lägg lergrytan i blöt, ca 15-30 minuter. Skär potatis, zucchini och aubergine i centimetertjocka bitar. Lägg i grytan, och krydda med torkad timjan & halva mängden salt och peppar. Stick ner vitlöksklyftorna bland grönsakerna. Pressa över saften från ena citronhalvan, häll på vatten och rör om.
 
Sprid ut köttbitarna ovanpå grönsakerna, salta och peppra. Placera ut hela cocktailtomater och citronskivor på köttbitarna, och om så önskas toppa med några färska timjankvistar.
 
På med locket och ställ grytan i en kall ugn. Sätt temperaturen på 180 grader. När potatisen har mjuknat, dvs efter ca 1,5 timme, lägg på fetaosttärningar i grytan. Låt stå i ugnen utan lock ca 15-20 minuter så att fetaosten får färg. 
 
Garnera med färska persiljekvistar innan servering.
 
 


 

Texmexgratäng med creme fraiche.

Jag befinner på tjänsteresa, och kommer därför att spendera natten på hotell i Örebro. Snart vankas ett nytt avsnitt av Sveriges Mästerkock på TV, och därefter blir det att stoppa ner min synnerligen snuviga person i sängen. Vill dock bjuda på ett enkelt och supergott recept som passar lika bra en onsdag som en lördag. 
 
Texmexgratäng, 2 personer
6 st medelstora potatisar
200 gram köttfärs
500 gram krossade tomater
5-6 st fefferoni
1 st rödlök
2 msk paprikapulver
1 msk vitlökspeppar
1 tsk salt
6-8 skivor lagrad ost
1/2 dl creme fraiche/gräddfil som kall sås 
ev ruccola
 
Ställ ugnen på 200 grader med gallret i mittenläget. Skala och skär löken i skivor, och hacka fefferoni i mindre bitar. Skala och skiva potatisen tunt, och lägg i en ugnsform med höga kanter. Smula sedan ner köttfärsen. Tillsätt fefferoni, rödlök, paprikapulver, salt och peppar. Blanda väl med en sked. Häll över krossade tomater, och toppa med lämpligt antal skivor ost. Gratinera i mitten av ugnen ca 50-60 minuter. Gratängen är klar när potatisen har mjuknat. 
 
Servera gärna med en näve ruccola och en klick creme fraiche eller gräddfil. 
 
 
 
 

Broccoligratäng på helgrester.

Efter förra helgens bravader hade vi kvar några ingredienser som nu har fått äran att förgylla en enkel men god och fräsch måndagsmiddag. En skiva knäckebröd eller två gör den här rätten till en riktig keeper!

Broccoligratäng, 2 personer
500 gram broccoli
5 skivor hamburgerkött av nöt
ca 100 gram cream cheese med smak (en halv förpackning)
2 msk ströbröd
1-2 msk flytande margarin
5-6 skivor ost

Ställ ugnen på 200 grader och placera ugnsgallret i mittenläget. Smörj en ugnsform med lite flytande margarin. Fyll formen med broccoli och klipp ner hamburgerköttet. Rör om, och klicka sedan ut cream cheese jämnt fördelat i formen. Strö över ströbröd, ringla över flytande margarin och toppa sedan med några ostskivor.

Gratinera i mitten av ugnen ca 30 minuter. 




Älgstek i gryta med gudomlig sås.

Jag fortsätter med recept från helgens middag, och ikväll är det varmrättens tur att presenteras. Stort tack till min älskade pappa för den här fina steken! 
 
Älgstek, 4 personer
Ca 1 kg färsk eller tinad älgstek
2 msk matfett till stekning (flytande margarin eller smör blir godast, men olja går bra)
2 msk vitlökspeppar
1 tsk salt
2 dl rött vin
1 dl kranvatten
1 st köttbuljongtärning
10 st torkade aprikoser
3 msk torkad rosmarin
 
Skär aprikoserna i mindre bitar. Smält matfettet i en hög gryta med lock. Lägg med hjälp av två gafflar ner steken i grytan. Gafflarna kommer att behöva användas under hela tillagningen, så spara dem bredvid spisen. Bryn, salta och peppra steken på alla sidor. Häll ner vin, vatten, hackade aprikoser och rosmarin. Smula ner köttbuljongtärningen och rör om lite i grytan. När vätskan börjar puttra, sätt en kötttermometer i mitten av steken där den är tjockast, och sätt på locket. En stek på 1 kilo tar ca 1,5 timme att tillaga på spisen om man som jag gärna vill ha köttet riktigt ordentligt genomstekt (65-70 grader).
 
Efter ca 30 minuter, stick in gafflarna i stekens kortsidor och vänd på den. Upprepa proceduren efter ytterligare 30 minuter. Det ska hela tiden finnas minst 2 dl vätska i grytan, så fyll på med mer vatten om det behövs. När steken har uppnått mellan 65-70 grader, lyft upp den ur grytan och linda in i folie. Låt vila i ca 15 minuter innan den skärs upp i ca 1/2 cm tunna skivor.
 
Medan steken vilar, mixa stekvätskan i grytan till en luftig, slät och helt gudomlig sås. Ingen extra kryddning behövs. Serveras gärna med klassiska tillbehör som ugnsrostade rotsaker, svartvinbärsgelé och en enkel tomatsallad. Yummie!
 
 
 
 

Tunnbrödssnittar till mingel och förrätt.

I lördags hade vi goda vänner på besök. Menyn var inspirerad av mitt västerbottniska ursprung, inte minst eftersom min käre far på ett eller annat sätt har varit inblandad i huvudrätten och desserten. Ikväll är det dock fokus på förrätten som gäller!
 
Mjukt tunnbröd är sedan barndomen något av det bästa jag vet. Det i kombination med att jag var väldigt sugen på att premiäranvända en av mina mycket välkomna julklappar, den stora underbara skär- &serveringsbrädan, gjorde att valet av förrätt blev enkelt. De här tunnbrödssnittarna är superenkla att göra, och kan stå framme hela kvällen om man vill bjuda på buffé och mingelplock istället för trerätters.
 
Tunnbrödssnittar, 4 personer
3 st rektangulärt mjukt tunnbröd (finns numera även ekologiskt, Akka)
100 gram cream cheese, valfri smak nr 1 (jag valde gräslök)
100 gram cream cheese, valfri smak nr 2 (jag valde vitlök&örter)
1 dl creme fraiche
100 gram hamburgerkött av nöt
1-2 msk riven pepparrot
ev topping med gräslök, färska örter eller finhackad rödlök som passar valda cream cheese-smaker
 
Blanda creme fraiche och 1 msk riven pepparrot i en skål. Klipp ner småbitar av hamburgerköttet i skålen. Rör om och smaka av. Tillsätt mer pepparrot om så önskas. 
 
Lägg ett bröd på rengjord diskbänk, och bred ut ett jämntjockt lager med creme fraiche-röran. Den ska täcka hela brödet ända ut i kanterna. Ta tag i brödets ena långsida och rulla försiktigt ihop brödet med så lite "glapp" i rullen som möjligt. Lägg rullen med skarven nedåt på en skärbräda av storlek som ryms i kylen. 
 
Lägg ut ett till bröd och bred på samma sätt som ovan ut vald cream cheese nummer ett. Osten ska täcka hela brödet ända ut i kanterna. Rulla ihop brödet och lägg även den här rullen på skärbrädan. Gör samma procedur med sista brödet och vald cream cheese nummer två.
 
Täck med plastfolie och låt rullarna gotta sig i kylen minst en timme. Skär dem sedan i bitar ca 2 cm och, om så önskas, strö över passande topping. Äger man inte en fantastisk skärbräda som min, så går det givetvis lika bra att servera på ett fint fat eller tallrik!
 

 

Marinerad kyckling och ugnsrostade rotfrukter.

Oj, så snabbt den här helgen har gått! Efter en synnerligen slö fredagskväll väntade en lika slö lördag förmiddag. Därefter hade vi goda vänner på besök. Bjöd på en meny med norrländskt tema, vilket jag kommer att skriva om senare i veckan.
 
Ikväll vill jag presentera en lättlagad goding för två, men med endast en enda kycklingfilé. Bra om man vill spara in lite, både i plånboken och på miljön. Den här kycklingen sköter sig i princip själv, och efter endast en timme står middagen rykande het på bordet.  
 
Marinerad kyckling och ugnsrostade rotfrukter, 2 personer
Ugnsrostade rotfrukter:
6 st medelstora potatisar
4 st morötter
2 msk olivolja
1 tsk salt
 
Marinerad kyckling:
1 st färsk eller tinad kycklingfilé
2 msk honung
2-3 st vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
1 msk torkad persilja
1 krm salt
olivolja till stekning
 
Ställ ugnen på 200 grader. Skala potatis och morötter, skär i klyftor och stavar. Lägg i en ugnsform, ringla över olja och salt. Blanda ihop och ugnsbaka i mitten av ugnen ca 1 timme.
 
Medan rotfrukterna steks, skala och finhacka vitlöken. Blanda till en marinad tillsammans med honung, chiliflakes, persilja och salt i en skål. Skär kyckligen i bitar, ca 2*2 cm. Blanda ner i marinaden och rör om noga. Plasta in skålen och låt stå i rumstemperatur tills det är ca 40 minuter kvar på rotfrukterna.
 
Bryn oljan i en stekpanna och lägg ned kycklingen. Stek på medelvärme i ca 10-15 minuter. Tag ut ugnsformen och blanda ner kycklingen. Låt alla ingredienser gotta ihop sig i ugnen några minuter till innan servering.
 
 
 
 

Kikärtsgryta med sting.

Igår inleddes helgen med en mustig kikärtsgryta som till och med fick mitt kära matvrak till sambo att baxna. Jag kunde inte hålla mig ifrån att lägga ut bilden på Instagram redan igår.  Den här morgonen bjussar jag även på receptet. 
 
En näve ruccola och ett gott bröd, gärna surdegsbröd, är de enda tillbehör som behövs för en synnerligen god och njutbar fredagsmiddag!
 
Kikärtsgryta med sting, 2-3 personer:
3 st vitlöksklyftor
1 st röd paprika
1 burk kikärter
500 gram krossade tomater
1 dl kranvatten
1 st grönsaksbuljongtärning
1-2 msk chiliflakes
2 msk torkad persilja
1 msk olivolja till stekning
2 nävar ruccola
ev 2 portioner matvete eller bulgur
 
Skölj och hacka paprikan i ganska stora bitar, och skala vitlöken. Värm olja i en gryta, pressa ner vitlök och bryn tillsammans med paprika ca 2-3 minuter. Rör ner kikärter (häll av spadet först) och krossade tomater, tillsätt buljongtärning, chiliflakes och persilja. Låt puttra under lock på låg värme i ca 20 minuter. Rör om då och då. Om en riktigt stabbig måltid önskas, koka matvete eller bulgur enligt anvisning på förpackningen medan grytan puttrar.
 
 
 
 
 

Kebabtallrik med goda tillbehör.

Jag upphör aldrig att förundras över hur mycket gott man kan göra utifrån en sådan vanlig produkt som köttfärs.
 
I tisdags förberedde jag kebabrullen, och i onsdags knåpade jag ihop en grym kebabtallrik med egenhändigt komponerade såser. 8 av 10 var sambons betyg, vilket inte alls är illa med tanke på att, enligt hans mening, en riktigt suverän kebabtallrikkräver en riktigt stabbig och fet sås. Det här är således regelrätta lightprodukter i förhållande till vad hans smaklökar är vana vid. Men med det är iallafall mitt midjemått belåtet!
 
Kebabrullen kommer från den fantastiska matbloggerskan Zeina Mourtada. Receptet är superenkelt och med hjälp av Zeinas bilder går det knappast att misslyckas. Rekommenderas! Såserna är dock mina egna skapelser, och de funkar bra till kebab likväl som till tacos. Vi åt kebab och sås tillsammans med klyftpotatis, fefferoni och den sallat som för tillfället fanns hemma. Very very yummie.
 
Vitlöksås:
1 dl turkisk yoghurt
2 st vitlöksklyftor
1 tsk vitlökspeppar
1 tsk flytande honung
 
Skala och pressa vitlöken i en skål. Rör ihop med övriga ingredienser och låt stå i kylen ca 30 minuter.
 
Stark tomatsås:
2 st medelstora tomater
1 msk persillado
1 tsk vitlökspeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk chiliflakes
ev en nypa salt
 
Kör tomaterna släta i en mixer. Häll i en skål, blanda ner övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylen ca 30 minuter. 
 
 
 
 



Ugnsbakad paprika med köttfärs.

Efter höstens bravader är jag fortfarande ganska mättad vad gäller pasta med köttfärssås, vilket i sin tur har stimulerat min kreativitet i köket. Köttfärs går faktiskt att variera i det oändliga, bara man tillsätter någon deciliter fantasi. Det här receptet blev supergott och rekommenderas verkligen!
 
 
Ugnsbakad paprika med köttfärs, 2 personer:
2 st avlånga spetspaprikor
300 gram köttfärs
1 msk matolja
1 msk vitlökspeppar
1 tsk salt
1 msk paprikapulver
1 krm chilipeppar
1 msk gurkmeja
1 msk basilika
4 skivor ost
 
Sätt ugnen på 225 grader. Dela paprikorna och smörj in dem med olja och vitlökspeppar. Lägg i en ugnsform och baka i mitten av ugnen ca 25 minuter.
 
Under tiden, stek köttfärs tillsammans med salt, paprikapulver, chilipeppar, gurkmeja och basilika. När paprikorna är mjuka, ta formen ur ugnen. Fyll paprikorna med köttfärs, toppa med ostskivor och gratinera i mitten av ugnen ca 10 minuter till.
 
Klart att servera!
 
 

Tidigare inlägg
Instagram Instagram
RSS 2.0
script src='https://static.blogg.se/public/js/footer.js?id=51f794629606ee413ea4b7d0' type='text/javascript'>
<