Snabba och enkla frukostfrallor.

Ni som har följt mig ett tag vet att jag gillar att baka. Speciellt när det handlar om enkla och snabba recept som inte kräver en bakmaskin eller hushållsassistent. Sådana fina atteraljer ryms tyvärr inte i mitt lilla kök, så jag brukar för det mesta använda mig av muskelkraft och en grovtandad gaffel när degen ska blandas. Det funkar alldeles ypperligt det med.
 
De här goda frukostfrallorna kommer ursprungligen från Mitt kök. För att det ska passa in hos oss, använder jag bikarbonat istället för bakpulver. Då behövs bara halva angivna mängden, vilket är ekonomiskt på lång sikt samt att det passar min och Kungens matsmältning bättre. Att köpa hem en stor påse bikarbonat är överlag en investering, eftersom bikarbonat går att använda till så mycket bra saker.
 
Frukostfrallor, 4-6 st
5 dl mjöl (jag kör på 3 dl vetemjöl + 2 dl rågmjöl)
1/2 tsk bikarbonat
1 krm salt
2 msk brödsirap
2,5 dl vatten
4 msk blandade pumpakärnor/solroskärnor som topping
 
Tag ut en ugnsplåt och lägg ett bakplåtspapper på den. Ställ ugnen på 240 grader. Med hjälp av en gaffel, blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål. Tillsätt sirap och vatten, rör noga till en jämn och kletig smet. Använd ett decilitermått för att gräva upp 4 st smetkluttar ur skålen, och klicka sedan ut fyra bullar på bakplåtspapperet. Toppa med en matsked pumpa- och solroskärnor per bulle.
 
Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter. Stick i bullarna med en tändsticka för att se om de är klara eller ej. Om stickan blir kladdig behövs några minuter till i ugnen. 
 
Låt svalna lite innan du skär brödet i halvor. Serveras ljumma med smör, god ost och smaskig marmelad.
 
 
 

Fluffiga scones med solroskärnor.

Det här med lediga helger är ljuvligt! Jag älskar verkligen att vakna utan en ringande klocka närhelst jag vill, ofta vid nio, för att sedan luffa runt någon timme innan det är dags att väcka min gärna sjusovande Kung. Egentid när den är som bäst, helt enkelt. 
 
Förra veckan var synnerligen arbetsintensiv, till följd att hela gårdagen slöade jag. Fixade undan disk efter fredagens gäster, och pysslade fram nya kuddfodral och kökshanddukar. Därefter blev det en helkväll i soffan med film och allmänt mys. Så välbehövligt! Den här morgonen har jag ägnat åt att förbereda blogginlägg inför kommande vecka, och snart är det dags för frukost. Idag vankas de här fluffiga godingarna. Därefter väntar en riktigt lugn och skön söndag. Jag önskar er alla detsamma!
 
Fluffiga scones med solroskärnor, 4 st
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1/2 dl flytande margarin
3 dl turkisk yoghurt
4 msk solroskärnor som topping
 
Tag ut en ugnsplåt och lägg ett bakplåtspapper på den. Ställ ugnen på 240 grader. Med hjälp av en grov gaffel, blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål. Häll ner margarin och yoghurt, och rör noga så att allt blandas väl. 
 
Använd ett decilitermått för att gräva upp 4 st smetkluttar ur skålen, och klicka sedan ut fyra scones på bakplåtspapperet. Toppa med en matsked solroskärnor per bulle. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Stick i sconesen med en tändsticka för att se om de är klara eller ej. Om stickan blir kladdig behövs några minuter till i ugnen. 
 
Låt svalna lite innan du skär brödet i halvor. Serveras ljumma med smör, god ost och smaskig marmelad
 
 
 
 

Chiapudding med kakao.

Jag är som bekant inte någon morgonpigg frukostälskare till vardags. Ofta tar det någon timme innan jag kan äta fast föda överhuvudtaget, till följd att mina morgnar tidigare berikades med enbart kaffe. Frukost är en viktig sak, och därför är jag glad att äntligen ha hittat två sätt att njuta av näring trots att timmen är tidig. Det ena är smoothies, och det andra är chiapudding.
 
Chiafrön är synnerligen välgörande och fullproppade med Omega-3, fibrer, protein och massor av övriga näringsämnen. Här, här och här kan du läsa mer om chiafrön, och nätet i övrigt svämmar över med god information om den lilla rackaren. Man håller sig mätt länge, och om man gillar risifrutti är chiapudding ett toppenalternativ! Jag köper ekologiska frön, vilket kostar ca 75-80 kr per påse. Vid en första anblick kan det verka dyrt, men med tanke på att påsen räcker i flera månader blir totalkostnaden per frukost väldigt låg i jämförelse med ett tiotal risifruttis i prisjämförelse.
 
Jag gör gärna min chiapudding i enlighet med receptet nedan, det blir nästan som chokladpudding - fast nyttigt! Det är även gott att utesluta kakao och vanillinsocker, och istället toppa puddingen med lite sylt, färsk frukt, flingor eller nötter.
 
Chiapudding med kakao, 1 portion
2 msk chiafrön
1 dl mjölk
1 tsk kakao
1/2 tsk vanillinsocker
 
Rör ihop chiafrön, kakao och vanillinsocker i en liten frukostskål eller mugg. Häll på mjölk och rör om ordentligt så att allt blandas. Ställ i kylen. För att undvika klumpar i puddingen, rör åter om ordentligt efter ca 30 minuter. Låt stå i kylskåpet över natten så är puddingen klar när det vankas frukost.
 
 


 
 

Ska det vara lite olja i kaffet?

Spontant säger du kanske nej. Och jag kan inte klandra dig. Om någon hade frågat mig samma sak för bara ett halvår sedan, hade jag förmodligen skrattat rakt ut. Idag kan jag dock säga att jag nästan är beroende av en tesked olja i mitt thé eller kaffe varje morgon. Det duger inte med vilken olja som helst, utan ekologisk kallpressad kokosolja ska det vara.
 
Faktum är att kokosolja är bra till en hel del saker. Här, här och här  samt på nätet i största allmänhet hittar du massor av matnyttig information. Själv dricker jag oljan i varm dryck för att energiboosta min morgon, samt hålla matsmältningen på en bra nivå under dagen. Det funkar alldeles ypperligt för mig och jag gillar den skarpt. 




Frukostsmoothie med banan, ingefära och kanel.

Jag är ingen frukostälskare, åtminstone inte till vardags. Däremot inser jag vikten av att försöka få i sig något på morgonen, speciellt innan snön har lagt sig som en ljus matta över landskapet. Stockholm är verkligen mörkt och grådassigt just nu, vilket har en stark inverkan på mitt humör.
 
Av en slump testade jag en dag att göra smoothie på det som fanns hemma, det vill säga ingefära och banan. Med en touch av kanel blev smaken helt underbar, och är numera ett stående inslag i min vardag. Av banan blir man glad och pigg, medan ingefära och kanel håller förkylningarna borta. Ett jämnt blodsocker dämpar även mina årstidsrelaterade humörsvängningar ända fram till lunch. 
 
Med andra ord en supersmoothie att förbereda på kvällen för att sedan snabbt svepa i sig på morgonen innan det är dags att rusa till jobbet!
 
Smoothie med banan, ingefära och kanel
1 st banan
ca 2 cm bit färsk ingefära
1 msk kanel
1/2 dl turkisk yoghurt
 
Skala ingefäran och skär den och bananen i bitar. Lägg ingefära, banan, kanel och yoghurt i en smoothiemixer och kör till allt är välblandat. Häll sedan upp i glas eller skål och njut!
 
 

Smooth living.

Det händer nu och då att min ärade sambo får julklappar som jag själv går igång på. Den senaste klappen från min bror och hans tjej, smoothiemixern, är en typisk sådan atteralj. Hur jag hittills har klarat mig utan en sådan är en gåta. Ty i det här huset används den numera i princip dagligen.
 
Vanligtvis kör jag den enkla varianten med färsk frukt och iskallt vatten. För mig, som behöver vara vaken i minst två timmar innan frukost i fast form känns aktuell, är en godmorgonsmoothie perfekt. Eftersom jag igår var på språng, gjorde jag en dubbel sats. Hälften av smoothien fick därefter följa med mig i bilen och fungera som lättare lunch. Fräscht, energigivande och riktigt gott.
 
Frukt- och chokladsmoothie, 2 personer
2 st apelsiner
1-2 st kiwi
1 dl kall mjölk
1 msk kakao
1 tsk vanillinsocker
1 krm chilipulver
 
Skala och skär frukten i bitar, lägg i en behållare med höga kanter. Fyll på med mjölk, kakao, vanillinsocker och chilipulver. Kör igång mixern och låt ingredienserna blandas till en slät smoothie. Klart att njutas på bara någon minut!
 
 
 
 
 
 

Brödtext.

Som tidigare nämnt, är jag för tillfället inne i en period när jag njuter till fullo av att baka eget bröd. I repertoaren finns nu grunden för både brödbullar och formbröd, och jag testar konstant nya grepp genom att slänga ner allt möjligt spännande i degen. Honung och torkade örter har blivit mina stora favoriter i det mesta, men givetvis kan båda ingredienserna uteslutas om man så önskar.
 
Det här brödet innehåller dock båda delarna, och i detta huset har vi redan massor av det - både färskt och fryst. Det är helt gudomligt gott, och framför allt synnerligen enkelt att göra.
 
Saftigt bröd, en limpa
4 dl vetemjöl
2 dl fiberberikade havregryn
1 dl rågmjöl (kan bytas ut mot ytterligare 1 dl havregryn alternativt 1 dl annat mjöl. OBS! Ju mer havregryn och mindre mjöl, desto plattare bröd!)
2 tsk bikarbonat alternativt 4 tsk bakpulver
1 tsk salt
3,5-4 dl lättfil
2 msk flytande honung
2 msk torkade örter (ta det du har hemma, men kan rekommendera rosmarin och salvia)
eventuellt 0,5-1 dl mandelspån som blivit över efter tillagande av mandelmjölk (här är det inte så noga med mängden)
 
Ställ ugnen på 180 grader och placera ugngallret i mitten. Smörj sedan insidan av en brödform noga med lite olja. Om du inte äger en specifik brödform går det absolut bra att använda en vanlig sockerkaksform istället. Brödet blir såklart bara mer intressant om det ser något annorlunda ut.
 
Blanda havregryn, vetemjöl, rågmjöl, bikarbonat och salt i en stor skål. Rör om noga så att ingredienserna blandas väl. Häll sedan ner lättfil, flytande honung, torkade örter samt eventuellt mandelspån, och ta ytterligare en ordentlig blandningsvända i skålen tills du har en riktigt klibbig och lös deg.
 
Häll ner degen i den form du har valt, platta ut degen lite lätt med en sked och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 45 minuter. För att veta när gräddningen är klar, stick en tändsticka eller tandpetare i brödet. Kladdfri sticka betyder att brödet är klart. Låt det svalna i sin form under en ren kökshandduk.
 
Servera gärna nybakt och ljummet, med lite marmelad och smakrik ost. Det här blir bara så galet gott!
 
 
 
 

Päron för mjuka för att användas?

Svaret på frågan i rubriken är nej. Så efter ett blogguppehåll på drygt två månader tänker jag nu ägna några minuter åt att förtälja er varför.
 
I vårt hushåll slänger vi sällan mat. Läs typ aldrig. Frukt och grönt är inget undantag. Ty i princip samtliga hushåll i denna moderna tidsålder, har kök som är utrustade med en frys. Till för att användas, med fördel när krukkryddorna börjar tappa sin spänst. Eller när citrusfrukter börjar bli fula i skalet. Skurna i lagom stora klyftor gör sig frysta apelsiner och citroner nämligen utmärkt som läskande isbitar i sommarsaften, alkoholhaltig sådan eller ej.
 
Idag ska det dock handla om päron. Jag är snuvig, så jag jobbar för tillfället hemma och roar mig således med att skriva detta under min lunchrast. Så inget kunde passa bättre denna morgon än att använda helgens överblivna och något saggiga dessertingredienser för att boosta upp mig lite extra. Gott som synden, och banne mig om jag inte redan känner mig lite piggare!
 
Päronsmoothie, 1-2 personer
2 st päron (ju mjukare desto bättre)
2 dl vaniljkvarg (kesella eller yoghurt går också bra)
5 st valnötter
1 msk gojibär
 
Skala och tärna päronen. Blanda dem tillsammans med kvarg med en mixer till en smidig smoothie. Häll upp smoothien i glas. Toppa med finhackade valnötter och gojibär.
 
Boostad och klar!
 
 
 

Matiga basilikascones i muffinsformar.

De här små godingarna är supergoda att i traditionell ordning avnjuta ljumna som frukostbröd i gott sällskap med smör och ost. De passar även alldeles utmärkt att äta helt kalla, gärna som matbröd serverade till en god soppa.
 
Det bästa med scones är att de innehåller basvaror som man ofta redan har hemma. Dessutom går det otroligt snabbt att slänga ihop en sats. Grädda dem med fördel i muffinsformar så håller de stilen något bättre än om de klickas ut på plåt. Det är iallafall mer regel än undantag när det gäller utformningen på just mina.
 
Receptet nedan har jag lånat av The stange bakery. Mitt eget tillägg i smeten består av aprikoser, kryddor och solroskärnor. Lek gärna med annan smaksättning utifrån vad som finns hemma! And have fun, folks!
 
Matiga basilikascones, ca 10 st i små muffinsformar
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2 msk olja
2 dl vatten
2 msk torkad basilika (kan utelämnas om man vill)
2 msk solroskärnor (kan utelämnas om man vill)
3 st finhackade aprikoser (kan utelämnas om man vill)
 
Sätt ungsgallret i mitten av ugnen och ställ den på 250 grader. Ställ 10 st muffinsformar i en ugnsfast form. Finhacka aprikoserna. Rör därefter ner vetemjöl, bakpulver, salt, solroskärnor, basilika och aprikoser i en bunke. Blanda därefter ner olja och vatten och rör ihop samtliga ingredienser till en jämn smet. Med hjälp av två matskedar, klicka ut smeten i muffinsformarna. Pensla med lite vatten. Grädda i 10-15 minuter. När dina scones har fått lite färg är de klara.
 
Låt svalna något innan frukostservering alternativt helt och hållet om syftet är att de ska gå ett öde som matbröd till mötes. Om det skulle råka bli någon scones över går dessa bra att frysa. Dock är de givetvis alltid som mest till sin fördel när de är sprillans nybakta!
 
 
 
 
 

Äggfria våfflor och äppelfri hallonsylt.

Jag har semester. Vilket i vanlig ordning främjar min redan väl etablerade lust att pyssla. Och att göra morgonen extra mysig. Eller halvspeciell iallafall. Åtminstone lugn och rofylld. Typ.
 
Nåja. Om jag uttrycker det såhär - när jag är ledig äter jag gärna frukost. Det gör jag vanligtvis inte annars med någon större glädje. Vanliga vardagar ser jag i bästa fall till att få i mig något innan jag åker till jobbet. Varken mer eller mindre. Jag är mer en middagsmänniska. Som gillar brunsch. Eller vinluncher emellanåt. Men om jag trots allt har bestämt mig för en trevlig frukost så ska den banne mig vara god. Riktigt delikat om jag ska vara ärlig. Annars kan det enligt min mening kvitta.  
 
Min äggallergiker till sambo har dock inte semester. Han tillhör ej heller den typen som klarar sig länge utan föda. Just idag jobbar han dock kväll. Vilket gav ett gyllene tillfälle att slå på stort. Som den ypperliga flickvän jag faktiskt är. Ibland iallafall. Idag anser jag mig ha lyckats långt över förväntan. Äggfria våfflor med hemmagjord hallonsylt till frukost. Det är minsann lyx i vardagen det.
 
Äggfria våfflor, ca 10 laggar
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2,5 dl vatten
2,5 dl mjölk
150 g smält smör (alt 1,5 dl flytande margarin)
 
Vispa ihop alla ingredienser, smöra våffeljärnet och kör hårt!
 
Den hemmagjorda hallonsylten idag har sitt ursprung i den heta debatten om bakterier i frysta hallon. Vi hade en riktigt stor påse i frysen, inhandlad några veckor innan bakterieskandalen blommade upp i media. Således har den med andra ord fått ligga kvar på sin hylla i väntan på beslut om att antingen bli kastad alternativt bli använd till något vettigt.
 
Jag ogillar nämligen å det grövsta att kasta mat. Jag ogillar även köpessylt. Oavsett vilka bär etiketten utlovar hittar man alltför ofta en minoritet av just bär och en majoritet av E-ämnen, surhetsreglerande medel, aromessenser och annat skräp i kompositionen. I bästa fall har sylten drygats ut med några fjuttiga äpplen. Inte undra på att sådan sylt sällan är god. 
 
Eftersom det slutligen visade sig att bakterierna effektivt skulle förintas om hallonen värms upp fick således fryspåsen gå ett syltöde till mötes. Bären kokades ihop med syltsocker i enlighet med receptet från den gamla trotjänaren Vår kokbok. Inga tillsatser här inte. Ej heller några skruttiga äpplen. Grymt gott. Amen.
 
 
 
 
 
 
 

Instagram Instagram
RSS 2.0
script src='https://static.blogg.se/public/js/footer.js?id=51f794629606ee413ea4b7d0' type='text/javascript'>
<