Snabba och enkla frukostfrallor.

Ni som har följt mig ett tag vet att jag gillar att baka. Speciellt när det handlar om enkla och snabba recept som inte kräver en bakmaskin eller hushållsassistent. Sådana fina atteraljer ryms tyvärr inte i mitt lilla kök, så jag brukar för det mesta använda mig av muskelkraft och en grovtandad gaffel när degen ska blandas. Det funkar alldeles ypperligt det med.
 
De här goda frukostfrallorna kommer ursprungligen från Mitt kök. För att det ska passa in hos oss, använder jag bikarbonat istället för bakpulver. Då behövs bara halva angivna mängden, vilket är ekonomiskt på lång sikt samt att det passar min och Kungens matsmältning bättre. Att köpa hem en stor påse bikarbonat är överlag en investering, eftersom bikarbonat går att använda till så mycket bra saker.
 
Frukostfrallor, 4-6 st
5 dl mjöl (jag kör på 3 dl vetemjöl + 2 dl rågmjöl)
1/2 tsk bikarbonat
1 krm salt
2 msk brödsirap
2,5 dl vatten
4 msk blandade pumpakärnor/solroskärnor som topping
 
Tag ut en ugnsplåt och lägg ett bakplåtspapper på den. Ställ ugnen på 240 grader. Med hjälp av en gaffel, blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål. Tillsätt sirap och vatten, rör noga till en jämn och kletig smet. Använd ett decilitermått för att gräva upp 4 st smetkluttar ur skålen, och klicka sedan ut fyra bullar på bakplåtspapperet. Toppa med en matsked pumpa- och solroskärnor per bulle.
 
Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter. Stick i bullarna med en tändsticka för att se om de är klara eller ej. Om stickan blir kladdig behövs några minuter till i ugnen. 
 
Låt svalna lite innan du skär brödet i halvor. Serveras ljumma med smör, god ost och smaskig marmelad.
 
 
 

Fluffiga scones med solroskärnor.

Det här med lediga helger är ljuvligt! Jag älskar verkligen att vakna utan en ringande klocka närhelst jag vill, ofta vid nio, för att sedan luffa runt någon timme innan det är dags att väcka min gärna sjusovande Kung. Egentid när den är som bäst, helt enkelt. 
 
Förra veckan var synnerligen arbetsintensiv, till följd att hela gårdagen slöade jag. Fixade undan disk efter fredagens gäster, och pysslade fram nya kuddfodral och kökshanddukar. Därefter blev det en helkväll i soffan med film och allmänt mys. Så välbehövligt! Den här morgonen har jag ägnat åt att förbereda blogginlägg inför kommande vecka, och snart är det dags för frukost. Idag vankas de här fluffiga godingarna. Därefter väntar en riktigt lugn och skön söndag. Jag önskar er alla detsamma!
 
Fluffiga scones med solroskärnor, 4 st
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1/2 dl flytande margarin
3 dl turkisk yoghurt
4 msk solroskärnor som topping
 
Tag ut en ugnsplåt och lägg ett bakplåtspapper på den. Ställ ugnen på 240 grader. Med hjälp av en grov gaffel, blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål. Häll ner margarin och yoghurt, och rör noga så att allt blandas väl. 
 
Använd ett decilitermått för att gräva upp 4 st smetkluttar ur skålen, och klicka sedan ut fyra scones på bakplåtspapperet. Toppa med en matsked solroskärnor per bulle. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Stick i sconesen med en tändsticka för att se om de är klara eller ej. Om stickan blir kladdig behövs några minuter till i ugnen. 
 
Låt svalna lite innan du skär brödet i halvor. Serveras ljumma med smör, god ost och smaskig marmelad
 
 
 
 

Söndagsfrukost med nybakt bröd.

Det finns inget bättre än en härligt slapp söndagsmorgon. Sådana dagar gillar jag att äta frukost, och myser gärna till det lite extra med nybakt bröd toppat med god marmelad och ost. Det här brödet är superlätt att göra och smakar fantastiskt gott. Som grädde på moset tar det max 30 minuter från att de första ingredienserna har blandats, till det är klart att njutas!
 
Frukostbröd, 6-8 bitar
4 dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
1/2 tsk salt
1/2 msk bikarbonat
2 msk honung
3 dl vatten
2 msk solroskärnor
2 msk pumpakärnor
 
Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt. Ställ ugnen på 200 grader. Blanda med hjälp av en gaffel allt mjöl, salt och bikarbonat i en skål. Rör sedan ner honung och vatten och blanda noga till en jämn smet. Häll smeten mitt på bakplåtspapperet och strö över solros- och pumpakärnor. Grädda i mitten av ugnen ca 10-15 minuter.
 
Låt brödet svalna lite innan det är dags att skära upp i bitar och hugga in!
 
 

Luciamorgon med äggfri saffranskaka.

Det är ganska precis två månader sedan jag skrev något senast. Så även om jag under perioden har fotat mängder av mat samt förberett för kommande bloggande, så har jag helt enkelt inte haft tillräckligt med ork och inspiration för att skriva. Ibland blir det bara så, och det måste få vara helt ok.
 
Nu är jag dock åter tillbaka, och vad kan då vara mer passande än att bryta tystnaden med den fantastiskt saftiga saffranskaka som jag överraskade min käre sambo med imorse. Jag har sagt det tidigare och jag säger det gärna igen - det här med ägg i bröd och bakverk är klart överskattat. Receptet kommer ursprungligen från ICA Buffé, men jag har frångått vissa delar och använt mig av bland annat kokosflingor istället för ströbröd.
 
Saffranskaka, en form
1 paket saffran
4 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1/2 msk bikarbonat (alt 1 msk bakpulver)
1/2 dl flytande margarin
2 dl mjölk
smör till formen
4 msk kokosflingor
 
Sätt ugnen på 175 grader med gallret på mittenläget. Smöra bakformen och fördela kokosflingorna jämnt runt kanter och i botten. Blanda saffran, mjöl, strösocker och bikarbonat i en bunke. Blanda noga. Tillsätt sedan flytande margarin och mjölk, och rör ihop till en smidig smet.
 
Häll smeten i formen och grädda i 30-40 minuter. Låt svalna ordentligt så blir det lättare att skära fina skivor.
 
 
 
 
 

Kavring.

Det här receptet är för en gångs skull inte mitt, utan kommer oavkortat från ICA Buffé. Det är första gången jag har provat mig på kavringsbak, men sannerligen inte den sista.
 
Jag rörde som vanligt ihop bröddegen med hjälp av en gammaldags grovtandad gaffel, och hade lite problem att få ingredienserna jämnt blandade i bunken. Nästa gång gör jag därför endast ett bröd i taget. I avsaknad av en hushållsassistent blir det enklare så.
 
 
 
 

Formfranska fri från ägg och krångel.

Det är nu mer än ett halvår sedan vi senast köpte hem matbröd från affären. Istället har jag, som en gång i tiden tog bestämt avstånd från jäsbröd och jäst, satt en ära i att förfina ett helt vanligt vetemjölsrecept till att bli något mer fylligt och matigt. Faktum är att jag överlag ogillade att baka. Det har jag redan fått äta upp ett antal gånger vid det här laget.
 
Nåväl, åter till ämnet. Det här brödet bakar man med glädje, oavsett tidigare statements och preferenser. Det vill säga utan krångel, knådning, matberedare eller ägg. Rostas med fördel, grymma till varma smörgåsar samt magiskt goda som enkel kvällsmacka toppad med smör och ost. 
 
Formfranska, 2 st bröd
1 paket färsk jäst eller en påse torkad jäst
5 dl kallt kranvatten
1/2 dl olja
1 msk strösocker
1 tsk salt
9 dl vetemjöl
3 dl rågmjöl
ev sesamfrön som topping
 
Häll vatten i en kastrull och värm till just över 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en stor bunke, häll i det varma vattnet och rör försiktigt runt tills jästen har löst upp. Blanda ner olja, salt och socker och rör om med en så glestandad gaffel som möjligt. Tillsätt 6 dl vetemjöl och rör åter om med gaffeln så att ingredienserna blandas väl. Tillsätt därefter resten av mjölet, och rör om ordentligt en sista gång till en jämn men relativt lös deg. Lägg en bakduk över bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 45-60 minuter.
 
OBS! Om degen inte jäst upp efter 60 minuter, låt den bara jäsa vidare. Troligen har vattnet varit för varmt eller kallt när det blandats med jästen. Ingen ko på isen, degen behöver isåfall bara lite mer tid!
 
När degen har jäst upp, ställ ugnen på 200 grader och placera ugnsgallret i mitten. Med hjälp av en slickepott eller dylikt, dela degen till två delar direkt i bunken. Knåda inte! Stjälp över varje del i en ugnsfast brödform, ställ formarna på spisen och låt jäsa ytterligare 30-45 minuter under bakduk. När bröden har jäst upp till kanten på formarna, pensla med vatten och strö över sesamfrön om så önskas. Grädda därefter i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Om sesamfrön inte känns aktuellt, hoppa över vattenpenslingen och ställ in dem i ugnen enligt ovan.
 
För att veta om bröden är klara, stick ner en provsticka på några ställen i bröden. Inget kladd på stickan = brödet är klart. Stjälp upp bröden på en skärbräda av trä eller ett bakplåtspapper på diskbänken. Låt sedan svalna under brödduk.
 
Eftersom bröden inte innehåller konserveringsmedel brukar jag skära dem i två delar, frysa in dem och tina upp allt eftersom behovet av franska uppstår.
 
 
 
 

När naan spelar roll.

Ikväll var jag galet sugen på indiskt, så indiskt fick det bli. Jag älskar den typen av smakrika och färgglada rätter, inte minst eftersom de ger grönt ljus för att doppa bröd i såsen. Det är härligt att ibland kunna slabba runt lite på tallriken, utan att för den sakens skull känna att man tummar hejdlöst på bordsetiketten.
 
Dessvärre är det inte helt enkelt att hitta naanbröd som funkar för min käre äggallergiker till karl. Så här följer således mitt bästa recept på gott och snabblagat naanbröd som går hem hos oss båda.
 
Naanbröd, 2 st
4 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 msk flytande honung
1 dl vatten
1 dl turkisk yoghurt
olivolja och flingsalt till pensling efter gräddning
 
Placera ett bakplåtspapper på ugnsplåten, och ställ ugnen på 250 grader. Blanda med hjälp av en gaffel ihop mjöl, bikarbonat och salt i en bunke. Häll i vatten, yoghurt och flytande honung och rör ihop till en kompakt deg. Dela degen i två delar, kavla ut till ca 3 mm tjocka kakor och lägg på ugnsplåten. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter, eller tills kakorna har bubblat upp något och fått färg. Låt svalna någon minut och pensla sedan med olivolja och sprinkla över lite flingsalt. Förbenat fint.
 
Bröden går att frysa, men serveras med fördel nybakta och ljumma!
 
 
 
 
 

Vardagslyx.

Olivolja är fantastiskt! Det är inte bara gott, utan innehåller även bra fetter som har positiv inverkan på kolesterolet samt besitter antiinflammatoriska egenskaper. En matsked olja motverkar trög mage, och är dessutom outstandig vid egen hudvård. Häll gärna några stänk i badet, eller blanda ihop med yoghurt och honung till en närande ansiktsmask. En superprodukt helt enkelt!
 
Hemma hos oss återfinns för tillfället två olika sorter - en något billigare till matlagning och en något dyrare införskaffad i Portugal som används flitigt till sallader och förrätter. Den senare njuter vi gärna av naturell tillsammans med en nypa flingsalt och nybakta baguetter. Vardagslyx när den är som bäst.
 
Baguetter, 4 st
25 gram jäst (1/2 färsk kub eller 1/2 påse torrjäst)
5 dl vatten
2 tsk salt
11 dl vetemjöl
ca 1 dl vetemjöl till utbakning
 
Steg 1:
Börja redan på morgonen! Smula/häll jästen i en degbunke. Värm sedan vattnet i en kastrull till ca 37 grader, häll över jästen och rör om så att den löses ordentligt. Blanda i salt och hälften av mjölet. Rör ihop med en gaffel till en slätare smet, och tillsätt därefter resten av mjölet. Knåda noga till en smidig deg, och låt degen jäsa i rumstemperatur under ett par timmar. Tiden är inte så noga, det viktiga är att degen jäser upp i bunken. Efter ca två timmar brukar jag känna mig redo för steg 2:
 
Ställ ugnen på 200 grader, och lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt. Mjöla bakbord eller diskbänk. Placera degen på den mjölade ytan och skär den i fyra delar. Utan att knåda, forma varje del till en avlång baguette och lägg på plåten. Låt jäsa under duk i ca 30-40 minuter, och grädda sedan i ungefär 25-30 minuter. Låt svalna på plåt eller galler.
 
Det ska tilläggas att mina baguetter alltid blir goda men sällan vackra. Vill man ha mer estetiska varianter, kan man pensla dem med vatten och strö på sesamfrön innan gräddning. Ett annat knep är att skära snitt i baguetterna innan de gräddas - detta för en mer klassisk bagerikänsla. Bröd som blir över kan med fördel frysas. Lycka till! 
 
  
 

Jag får äta upp det mesta just nu.

Nu blommar löken minsann rejält. För har jag bakat bröd med jäst. Ja, ni läste helt rätt. Jag har vid upprepade tillfällen, gång efter gång,  orerat kring hur långsamma jäsningsprocesser inte är min grej. Sådant som tar tid brukar för det mesta tråka ut mig rejält. Dessutom brukar jag som bekant gilla att göra om recepten efter eget tycke.  
 
I helgen fick jag dock för mig att testa något nytt. Därav bakade jag inte bara jäsbröd, utan jag använde mig rakt igenom av ett färdigt recept från Coop. Nästa gång piffar jag med all säkerhet till det med lite hackade valnötter, soltorkade tomater eller sesamfrön, men den här gången fick det bli en helt vanlig formfranska toppad med lite smakrik ost.
 
Ett gott matbröd utan större krusiduller, som faktiskt funkar helt ok som rostbröd eller till varma mackor.
 
 
 
 
 
 

Brödtext.

Som tidigare nämnt, är jag för tillfället inne i en period när jag njuter till fullo av att baka eget bröd. I repertoaren finns nu grunden för både brödbullar och formbröd, och jag testar konstant nya grepp genom att slänga ner allt möjligt spännande i degen. Honung och torkade örter har blivit mina stora favoriter i det mesta, men givetvis kan båda ingredienserna uteslutas om man så önskar.
 
Det här brödet innehåller dock båda delarna, och i detta huset har vi redan massor av det - både färskt och fryst. Det är helt gudomligt gott, och framför allt synnerligen enkelt att göra.
 
Saftigt bröd, en limpa
4 dl vetemjöl
2 dl fiberberikade havregryn
1 dl rågmjöl (kan bytas ut mot ytterligare 1 dl havregryn alternativt 1 dl annat mjöl. OBS! Ju mer havregryn och mindre mjöl, desto plattare bröd!)
2 tsk bikarbonat alternativt 4 tsk bakpulver
1 tsk salt
3,5-4 dl lättfil
2 msk flytande honung
2 msk torkade örter (ta det du har hemma, men kan rekommendera rosmarin och salvia)
eventuellt 0,5-1 dl mandelspån som blivit över efter tillagande av mandelmjölk (här är det inte så noga med mängden)
 
Ställ ugnen på 180 grader och placera ugngallret i mitten. Smörj sedan insidan av en brödform noga med lite olja. Om du inte äger en specifik brödform går det absolut bra att använda en vanlig sockerkaksform istället. Brödet blir såklart bara mer intressant om det ser något annorlunda ut.
 
Blanda havregryn, vetemjöl, rågmjöl, bikarbonat och salt i en stor skål. Rör om noga så att ingredienserna blandas väl. Häll sedan ner lättfil, flytande honung, torkade örter samt eventuellt mandelspån, och ta ytterligare en ordentlig blandningsvända i skålen tills du har en riktigt klibbig och lös deg.
 
Häll ner degen i den form du har valt, platta ut degen lite lätt med en sked och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 45 minuter. För att veta när gräddningen är klar, stick en tändsticka eller tandpetare i brödet. Kladdfri sticka betyder att brödet är klart. Låt det svalna i sin form under en ren kökshandduk.
 
Servera gärna nybakt och ljummet, med lite marmelad och smakrik ost. Det här blir bara så galet gott!
 
 
 
 

Vissa saker får man äta upp.

Jag har tidigare ofta sagt att jag inte är nämnvärt förtjust i att baka, och till viss del stämmer det fortfarande. För det är sällan jag ger mig på kakor och bullar, ej heller maffiga bakelser för den delen. Sådana känns enbart omständiga och kräver specialmaskiner som inte ryms i mitt lilla kök. Jag är mer förtjust i bestyr som kan anses vara okomplicerade och inte kräver så ofantligt mycket disk.
 
Därför är det något förvånande att jag under sensommaren har fallit pladask för det här med hembakt bröd. Måhända har det nya livet som stugägare, med en mil till närmaste affär, suddat ut konturerna av min tidigare ståndpunkt. För faktum är att jag är frälst. Att baka husets matbröd känns både fräscht och nyttigt, och det tilltalar mig ända in i grundvalarna att veta exakt vad mina bullar innehåller.
 
Här nedan kommer därför tips på ett bröd som i ursprungsreceptet innehåller mycket sirap och enbart vetemjöl. I vanlig ordning har jag experimenterat lite, och på så sätt gjort bröden lite nyttigare men riktigt goda.
 
Rågbullar, fyra stycken
4 dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
1/2 msk bikarbonat alternativt 1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk flytande honung
3 dl vatten
eventuellt hackade valnötter eller solroskärnor till topping
 
Ställ ugnen på 200 grader, och lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en bunke. Tillsätt honung och vatten, och rör sedan ihop till en ganska kladdig smet. Klicka upp smeten på bakplåtspapperet, och jämna med händerna ut klickarna till fyra bullar. Ställ plåten i mitten av ugnen ca 10-15 minuter. För att se om bullarna är klara, stick i dem med en tändsticka eller tandpetare. Inget kladd på stickan betyder att de är färdiggräddade.
 
De här godingarna funkar fint att frysa, men smakar helt klart bäst som nybakta och ljumna!
 
 
 
 

Matiga basilikascones i muffinsformar.

De här små godingarna är supergoda att i traditionell ordning avnjuta ljumna som frukostbröd i gott sällskap med smör och ost. De passar även alldeles utmärkt att äta helt kalla, gärna som matbröd serverade till en god soppa.
 
Det bästa med scones är att de innehåller basvaror som man ofta redan har hemma. Dessutom går det otroligt snabbt att slänga ihop en sats. Grädda dem med fördel i muffinsformar så håller de stilen något bättre än om de klickas ut på plåt. Det är iallafall mer regel än undantag när det gäller utformningen på just mina.
 
Receptet nedan har jag lånat av The stange bakery. Mitt eget tillägg i smeten består av aprikoser, kryddor och solroskärnor. Lek gärna med annan smaksättning utifrån vad som finns hemma! And have fun, folks!
 
Matiga basilikascones, ca 10 st i små muffinsformar
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2 msk olja
2 dl vatten
2 msk torkad basilika (kan utelämnas om man vill)
2 msk solroskärnor (kan utelämnas om man vill)
3 st finhackade aprikoser (kan utelämnas om man vill)
 
Sätt ungsgallret i mitten av ugnen och ställ den på 250 grader. Ställ 10 st muffinsformar i en ugnsfast form. Finhacka aprikoserna. Rör därefter ner vetemjöl, bakpulver, salt, solroskärnor, basilika och aprikoser i en bunke. Blanda därefter ner olja och vatten och rör ihop samtliga ingredienser till en jämn smet. Med hjälp av två matskedar, klicka ut smeten i muffinsformarna. Pensla med lite vatten. Grädda i 10-15 minuter. När dina scones har fått lite färg är de klara.
 
Låt svalna något innan frukostservering alternativt helt och hållet om syftet är att de ska gå ett öde som matbröd till mötes. Om det skulle råka bli någon scones över går dessa bra att frysa. Dock är de givetvis alltid som mest till sin fördel när de är sprillans nybakta!
 
 
 
 
 

Jästfria jag.

Ibland kan jag tycka att det är kul att baka. Dock oftast inte. Läs ytterst sällan. För hur mycket jag än uppskattar andras bakverk är jag som bekant inte en fena på att följa recept till punkt och pricka. Vilket på min ytterst låga nivå av bakkunskap faktiskt är ett måste. Dessutom tar bakning alldeles för mycket tid. Något som jag till vardags sällan har tillräckligt mycket av för att på ett propert sätt hinna hjälpa axen att bli till limpa.
 
Dock hittade jag för ett tag sedan ett hyfsat bra recept på snabba baguetter. Lite väl mjöliga i konsistensen för min smak. Men goda. Och enkla. Utan ägg och jäst. Perfekt. Receptet har jag i vanlig ordning gjort om. Men bara lite. Enligt mitt tycke till det bättre. Dessa i sin nya form passar utmärkt som matbröd, antingen naturella eller delade och bredda med lite smörgåsmargarin.
 
På grund av att jag aldrig lyckas forma mina bröd speciellt fina brukar jag använda mig av ett litet knep - jag gräddar dem i muffinsformar. Brödet blir per automatik högre och ser även något, för att inte säga mycket, trevligare ut vid servering. Har man inte muffinsformar går det givetvis bra att klicka ut brödet på vanligt bakplåtspapper!
 
Snabbt och äggfritt bröd, 4 st små alternativt 2 st lite större
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 kryddmått salt
1/2 dl flytande margarin
1 dl mjölk
1 st torkad aprikos
2-4 muffinsformar
 
Sätt ugnen på 200 grader. Finhacka den torkade aprikosen. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Rör ner det flytande margarinet så att degen blir så jämn som möjligt. Rör därefter ner mjölken och blanda tills smeten är lös men smidig.
 
Portionera med hjälp av två skedar ut smeten i två till fyra muffinsformar beroende på hur stora bröd du vill ha. Tryck ner aprikosbitarna lite lätt på toppen av brödet. Pensla eventuellt med lite vatten. Ställ muffinsformarna på en plåt och grädda i mitten av ugnen, ca 10 minuter. Tag ut ur ugnen och låt svalna.
 
Supergott!
 
 
 
 

Instagram Instagram
RSS 2.0
script src='https://static.blogg.se/public/js/footer.js?id=51f794629606ee413ea4b7d0' type='text/javascript'>
<